Marinating շիշ քեբաբ - մարինադների պատրաստման տարբերակներ

Անցյալ գարունն ու ամռանը խնջույքներն են: Որ ճաշատեսակն է լավագույնը բացօթյա ուտելու համար: Մենք չենք կասկածում, որ մեծամասնությունը այս հարցին միանշանակ կպատասխանի `շիշ քյաբաբ:

Սակայն, որ շվեյցարիայում տապակած միսը հաջողակ է, այն պետք է պատշաճ մարինացվի: Պետք է ասել, որ երբ խոսքը վերաբերում է այնպիսի կարեւոր հարցի, ինչպիսին է շիշ քյաբաբի միրգը, շատ կոնսենսուս է առաջանում: Տարբեր մարդիկ նախընտրում են տարբեր տեսակի մարինադ, օգտագործելով այս նպատակի համար կվասս, գարեջուր, կեֆիր, գինի եւ այլ ապրանքներ: Ընտրություն կատարելիս պետք է հիշել, որ թթուների նպատակն է մսի մանրաթելերի մեղմումը եւ մսային համը տալը: Պատշաճ պատրաստված շիշ քաբաբը արագ կարտոֆիլ է եւ լավ պատրաստված մի կտոր կաթնաշոռելու համար հարկավոր չէ տիտանական ջանքեր գործադրել:

Այժմ մենք ձեզ կասենք, որ շիշ քյաբաբի համար մսի մորթելու համար օգտագործվող միացությունների ամենատարածված բաղադրատոմսերը: Այս առաջարկությունների հիման վրա դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական մարինադը, որը կբերի ձեզ խոհարարական արվեստի մասնագետի փառքը:

Սկսենք ավանդական բաղադրատոմսով: Շատերը հավատում են, որ շիշ քյաբաբի միրգը առանց քացախ օգտագործելու անհնար է: Եվ սա սխալ կարծիք է: Շատ սուր «քացախ» հոտը եւ ավելորդ թթվությունը չի նպաստում բուրավետ եւ համեղ միս պատրաստելու համար: Բայց եթե դուք չեք ընդունում այլ ընտրանքներ եւ շարունակում եք պատրաստել շիշ քյաբաբը քացախում, մի օգտագործեք արհեստականորեն համեմված միացություններ մարինադի համար: Ձեռք բերեք բնական գինի կամ խնձորի խնձորօղի քացախ, որի դեպքում ձեր շիշ քյաբաբը չի փչացվի քացախի էության մեջ ընկղմված հոտով :

Մսքի առավել նուրբ համը կարելի է ձեռք բերել, եթե դուք վարում եք շիշ քյաբաբի սպիտակ գինու մեջ մարիինգ: Ընդհանուր առմամբ, կան նույնիսկ հատուկ տեսակ գինի, որը հարմար է այս նպատակի համար: Բայց եթե չկարողացաք մարինադի գինին ձեռք բերել, գնել որեւէ չոր սպիտակ եւ օգտագործել այն մսի համար ածուխի վրա տապակելու համար: Բաղադրատոմսը պարզ է: Միրքի թակած փոքր կտորների յուրաքանչյուր կիլոգրամի համար պետք է վերցնել երեք հարյուր լիտր լիտր: Այս մարինադի պարտադիր բաղադրիչը սոխ է, այն պետք է ձեռնարկվի գրեթե այնքան քանակությամբ: Սոխը կտրվում է կես օղակների մեջ եւ տեղադրվում է շերտերով `միսով փոխելով:

Կարեւոր է ընտրել ճիշտ կերակրատեսակներ միսը մորթելու համար: Օրինակ, փայտե փաթեթավորումը այդ նպատակների համար հարմար չէ, չնայած շրջակա միջավայրի բարեկեցությանը: Ներդրեք ալյումինե կոնտեյներները մի կողմ: Փաստն այն է, որ թթվային շփման դեպքում ալյումինը կարող է սկսել վնասակար նյութեր, որոնք կարող են փչացնել ձեր ուտեստը: Այսպիսով լավագույն տարբերակը `ապակյա կամ ներկառուցված ապարանջան:

Սոխն ու միսը տեղադրվում են ճաշատեսակների մեջ, գինին համեմունքներով խառնել եւ պատրաստել սննդամթերքը: Աղի եւ այլ համեմունքների քանակը պետք է ընտրվի համտեսելու համար, բայց դուք կարող եք ավելի պարզ կերպով գնալ, պատրաստել պատրաստի համեմունք shish kebab- ի համար (նշեք, որ իր բաղադրիչում եղել են միայն բնական բաղադրիչները): Մոխրագույնի վրա կանաչ սոխ ավելացնել, միսը դառնա: Ինչ վերաբերում է սեւ պղպեղին, ապա ավելի լավ է օգտագործել համեմունքների գետնին տարբերակը: Վերցրեք պղպեղը եւ ձգեք ինքներդ ձեզ:

Սպիտակ գինու շիշ քյաբաբի մարիինը պետք է իդեալականորեն տեւի մեկ օր, բայց եթե չես կարող սպասել համեղ միսը համտեսել, կարող ես սահմանափակել ինքդ քեզ:

Ոմանք նախընտրում են մսով կերակրել խոզի քեբաբի մայոնեզում պատրաստելու համար: Բայց սա խորհուրդ չի տրվում, քանի որ այս սոուսը նախատեսված է սառը ձեւով օգտագործելու համար, եւ երբ ջեռուցվում է, մայոնեզը տարանջատում է վնասակար նյութեր: Միակ բացառությունը, որ կանոնն է տնական մայոնեզի օգտագործումը, որը պատրաստվում է բնական արտադրանքներից:

Մարինադի հետաքրքիր տարբերակը գազավորված հանքային ջուր է, որը համեմվում է համեմունքներով եւ կիտրոնի հյութով: Կան երկրպագուներ, որոնք շաքարի քյաբաբը լոլիկի հյութի մեջ ներծծում են, սակայն, եթե դուք ընտրում եք այս մեթոդը, ապա հիշեք, որ այն տեւում է առնվազն երկու օր, եւ նույնիսկ ավելին `մսամթերքի ներծծումը:

Շատ քնքուշ է ստացվում խոզի կեֆաբի կեֆիրից: Բնականաբար, նման մարինադը չի կարող անել համեմունքներ: Օգտագործեք պղպեղ, պղպեղ, չոր ռեհան, աղ եւ, իհարկե, մոռացեք ավելի շատ սոխ:

Այժմ շատ մարդիկ նախընտրում են միսը պատրաստել գարեջրի վրա: Այս հողի վրա ձեւավորվել են նույնիսկ երկու անհաշտական ճամբարներ, որոնք փաստում են, թե ինչպիսի տեսակի գարեջուր (թեթեւ կամ մութ) ավելի լավ է օգտագործվում այդ նպատակների համար: Բայց դուք կարող եք փորձել երկու եւ ընտրել այն մեկը, որը Ձեզ դուր է գալիս լավագույնը:

Եվ հիշեք, որ ամենակարեւորն այն է, որ շիշ քաբաբը պատրաստում է ոչ միայն ճիշտ մսի եւ «ճիշտ» մարինադի, այլ նաեւ լավ ընկերության եւ ուրախ տրամադրություն: Ունեք լավ խնջույք: