Pepper եւ կաղամբ համար ձմռանը: քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով լուսանկարով

Ինչ կարող է ավելի լավ լինել, քան տնային կույտերը: Ձմռանը բացում եմ անուշահոտ բանջարեղենը, ուզում եմ վայելել տաք եւ գունագեղ ամառի մի մասը: Այսօր մենք կխոսենք ձմռան համար պղպեղ եւ կաղամբ պատրաստելու մասին:

Դասական բաղադրատոմսեր

Ապրանքներ, որոնք մենք պետք է այս ուտեստի համար:

• Պղպեղ բուլղար, ավելի լավ գույն, 5 կգ;
• Կաղամբ սպիտակ - 2,5 կգ;
• Միջին գազար - 5 հատ;
• Սխտոր - 5-7 ատամներ;
• Քացախ - կես լիտր;
• Ջուր - 2,5 լիտր;
• Շաքար - 45 գ;
• Աղ - 0,5 բաժակ;
• Նրբերշային յուղ - 250 մլ;
• Լորենի տերեւը `3-4 հատ:

Բանջարեղենի ընտրություն եւ վերամշակում

Սկսենք, եկեք մաքուր բուլղարական պղպեղը: Մենք լվանում ենք այն հոսող ջրի տակ եւ հեռացնում բոլոր ներդաշնակները (սերմերը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել սավանը ներս մտցնելով, այնուհետեւ քաշվել): Դրանից հետո կտկացրեք պղպեղի դանակ: Մնացած բոլոր շերտերից ազատվելուց, ջրի ճնշման ներքո ամեն պղպեղը լվանալը:

Այժմ եկեք սկսենք կտրել կաղամբը: Այն պետք է լինի միայն սպիտակ: Կաղամբը կանաչավուն մոխրով չպետք է օգտագործվի այդ նպատակով, որպեսզի չփառաջի ցորենի գույնը եւ ճարպը:

Սպիտակ մանյակ ընտրելու ամենալավ տարբերակն ուշ աշնանը կամ առաջին գիշերը սառնամանիքն է: Այդ ժամանակահատվածում ցրտահարված կաղամբը կորցնում է դառնությունը:

Այսպիսով, մեր հիմնական բաղադրիչը լվանում է ջրի տակ եւ շինկուն: Կտրեք որքան հնարավոր է փոքր: Գազարների հանքավայրը, մենք մաքրել եւ շփում ենք միջին խառնուրդի վրա (ավելի լավ է կտրել մեր նարնջի բանջարեղենը փոքր ծղոտով, որպեսզի այն չի կորցնի իր օգտակար հատկությունները): Սխտորն է մաքրվում եւ թույլ տվեց սխտորի ջախջախիչը:

Այն , որ ձմռանը պղպեղով կաղամբը հայտնվել է համեղ, սպիտակ-լվացվողները պետք է լավ բորբոքված ձեռքեր: Այնուհետեւ դուք կարող եք ավելացնել գազար, սխտոր եւ մանրացնել բոլորին:

Այնպես որ, վերցրեք բուլղարական պղպեղը եւ պատրաստիր այն պատրաստված խառնուրդով:

Բլանշում

Այժմ եկեք շտապ: Գազի մեջ լցնել ջրով, դնել այն վառարանի վրա եւ սպասել եռալ: Ժամանակն այնքան է անհրաժեշտ, որ կաղամբով լցված պղպեղը (ձմռանը հացահատիկը շատ ավելի հարուստ եւ համեղ է դառնում), դարձել է առաձգական, բայց ոչ փափուկ: Սա կպահպանի բոլոր օգտակար հատկությունները եւ բանջարեղենի համը: 2-4 րոպե բավական կլինի:

Քաղցրավենիք

Աղյուսի համար սահմանված ջրի քանակը պետք է եփվի: Դրանից հետո աղ, սաթե, արեւածաղկի ձեթ, քացախ եւ բեյ տերեւ: Խառնել: Եթե ցանկանում եք քաղցր համով ճաշատեսակներ, ապա կարող է ավելացվել շաքարի քանակը: Աղալը պետք է մեկնի 2-3 րոպե: Այնուհետեւ կարող եք շարունակել մայրամուտը:

Կոնտեյներների պատրաստում

Ձմռան համար պղպեղ եւ կաղամբ (բաղադրատոմսեր տրվում են մեր հոդվածում), որոնք դրվում են միայն ստերիլացված խցերում: Այս նպատակներով դուք կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարան (լցնել եռացող ջրի երրորդ մասը բանկա, սահմանել ժամանակ 2-3 րոպե), մի կաթսա շոգեխաշիչով եւ այլն: Կափարիչները պետք է նաեւ ստերիլիզացված լինեն: Նրանք կարող են գցել եռացող ջրի կաթսա եւ մի քանի րոպե թողնել եփել:

Ձգում

Երբ կոճակները փակող բանկերը ստերիլիզացվում են, կարող եք դնել աղցան: Այնուհետեւ բանջարեղենները ծալված են եւ ուղղում: Պատրաստ է պղպեղի մեր կաղամբը ձմռանը:

Խնկուն պահել հնարավորինս երկար ժամանակ, դուք պետք է կրկին սանրեցնեք բանկա (30-40 րոպե): Այնուհետեւ փաթեթավորեք դրանք ջերմ պատշգամբով եւ թողնել այս պաշտոնում մինչեւ սառեցումը:

Վայելեք տնային կույտերը:

Կաղամբի գազար պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ

Կաղամբի աղցան ձմռանը պղպեղ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է հետեւյալ բաղադրիչները.

• Կաղամբ (միշտ սպիտակ) - 1 կգ;
• Խոշոր bulbous լամպ;
• Գազար - 3 կտոր;
• Խոշոր բուլղարական կարմիր պղպեղ `6 հատ;
• Նրբերշային յուղ - 100 մլ;
• Աղ - 25 գ;
• Քացախ 7-9% - 2.5 tbsp. L .;
• Շաքար - 60 գ:

Եկեք պատրաստ լինենք

Ձմռանը պղպեղ եւ կաղամբ կարելի է պատրաստել եւ մի փոքր այլ կերպ: Այնպես որ, շիկնել սպիտակ, որքան հնարավոր է փոքր: Եթե հնարավոր է, ավելի լավ է օգտագործել այն հատուկ տարրեր, որոնք նախատեսված են դրա համար, հատկապես եթե դուք պլանավորում եք մեծ քանակությամբ ձմռան համար ձմռանը պղպեղ եւ կաղամբ: Այսպիսով, գազարները մաքրվում եւ կտրվում են բարակ շերտերով: Նյութի մանրացրեք սոխը: Pepper- ը ազատվում է սերմերից եւ կտրում է կես օղակ:

Բաղադրությունը խառնվում է ձեռքերով: Վերալիցքավորման համար աղ, քացախ, շաքարավազ եւ ձեթ միացրեք: Մենք աղցան ենք լցնում կաղամբով (ձմռանը) պղպեղով եւ այն թողնում ենք մի քանի ժամով, որպեսզի ճաշատեսակը լավ պնդի եւ ներծվի:

Դրանից հետո դուք կարող եք դրել բանկերի վրա: Եթե ձմռան համար պղպեղով կաղամբը փակվի, ապա պետք է ստերիլիզացված լինի կոնտեյները: Եթե ուզում եք փորձել աղցան անմիջապես, ապա փակ բանկաները տեղադրվում են սառնարանում: Այս խորտիկը պահվում է մոտ մեկ շաբաթ:

Կաղամբը ձմռանը զանգի պղպեղով: Recipe հետ նեխուր

Նրա համար մենք պետք է.

• Բուլղարական պղպեղ - 500 գ;
• Կաղամբ սպիտակ - 1 միջին գլուխ;
• Մեծ սոխ;
• Գազար - 300 գ;
• Ցեմենտ արմատը `100 գ;
• Մաղադանոս - մի փունջ;
• Կաղամբի յուղ - 200 մլ;
• Աղ - ½ թեյի գդալ;
• Քացախ 7-9% - 50 մլ;
• Շաքար - 3 թեյի գդալ;
• Bell պղպեղ:

Եկեք պատրաստ լինենք

Սալորաչիր, գազար մաքրվում եւ կտրվում են բարակ շերտերով: Կաղամբը քայքայվում է որքան հնարավոր է փոքր եւ մեղմացնում ձեռքի օգնությամբ: Կտրել սոխ: Pepper- ը ազատվում է սերմերից եւ կտրում է կես օղակ: Ավելացնել պղպեղ, շաքար, աղ եւ մանրացնել բոլորին:

Բյուրեղներով կոճղերը ստերիլիզացվում են: Միկրոալիքային վառարանում մենք ջերմացնում ենք արեւածաղկի ձեթը (այն չպետք է տաք) եւ լցնի այն առաստաղների մեջ: Հաջորդը, դնել աղցան եւ խտացնել այն: Սփռոցով ծածկեք եւ թողեք մոտ մեկ ժամ: Բուլղարական պղպեղով կաղամբով (ձմռանը) հնարավորինս երկար կանգնած էր, բանկերը պետք է 40 րոպե մանրէազերծված լինեն եւ գլանափայտով գցվեն: Bon appetit!

Կաղամբի բաղադրատոմսը պղպեղով եւ մեղրով

Ինչ կերակուրներ պետք է գնել այս կերակուր պատրաստելու համար: Այստեղ են `

• Սպիտակ կաղամբ - կես;
• Pepper Բուլղարիայի միջին չափը `8 հատ;
• Խոշոր սոխ - 2 հատ;
• Գազարների միջին քանակը `2 հատ;
• Սխտոր - 5-6 ատամներ;
• Մեղր `40 մլ;
• Մաղադանոս - 1 փունջ;
• Աղ - 20 գ;
• Peppercorn, laurushka, մանանեխ սերմերում;
• Ջուր - 1 լիտր;
• Շաքար - 85 գ;
• Քացախ 7-9% - ապակու մեկ երրորդը:

Եկեք պատրաստ լինենք

Պղպեղը լվանում է եւ մաքրվում է ընդերքից: Blanch- ը 2-4 րոպե: Պղպեղը չպետք է չափազանց փափուկ լինի: Գազարները կտրված են բարակ շերտերով, թակած սոխի օղակներով, կաղամբը, ինչպես հնարավորինս փոքր է, սխտորը անցնում է սխտորի մակերեսով, մաղադանոս ձորում: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են ձեռքերով:

Սառեցված պղպեղը լցոնված է կաղամբի լցոնմամբ: Բանկերը ստերիլիզացվում են, կաթը խաշվում է կաթսայում: Մենք տարածեցին աղցանները բեռնարկղերի վրա, ավելացրեցին մանանեխ, պղպեղ եւ դափնի: Եկեք կանգնենք:

Միեւնույն ժամանակ, մենք կպատրաստենք մեղրով ծովախեցգետին: Կաթել ջուրը, ավելացնել մեղրը, քացախը, շաքարը, աղը: Անջատեք վառարանը: Լցնել պղպեղը, ստացված մարինադով, լցոնված կաղամբով (ձմռանը): Ստերիլիզացեք 10 րոպե եւ գլորում: Ծածկել ջերմ պատշգամբով եւ թողնել այս պաշտոնում մինչեւ ամբողջովին սառեցված:

Կաղամբ, պղպեղ, գազար: Աղցան ձմռանը տոմատի մարինադում

Այս կերակուր պատրաստելու համար դուք պետք է ձեռք բերել հետեւյալ ապրանքները.

• Կաղամբ սպիտակ - 3 կգ;
• Քաղցր պղպեղ - 3 կգ;
• Լոլիկից հյութ - 2 լ;
• Գազար 3 հատ;
• Մաղադանոս - 2 շիշ;
• Նրբերշիկ յուղ - 400 մլ;
• Շաքար - 200 գ;
• Աղ - 90 գ;
• Քացախ 7-9% - 150 մլ:

Getting Started

Բուլղարական պղպեղը լվանում է ջրի տակ եւ մաքրում է սերմերը: Կաղամբը կտրում է որքան հնարավոր է փոքր, գազարները կտրված են բարակ շերտերով, կտրում են կանաչիները: Խառնել բոլոր բաղադրիչները ձեր ձեռքերով, թեթեւակի սեղմելով այնպես, որ բանջարեղենը թույլատրվի հյութ: Solim եւ թողնել 35-45 րոպե:

Պղպեղի պղպեղը լցոնված է կաղամբով: Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել լոլիկի սոուսը: Դա անելու համար վերցրեք զամբյուղը եւ լցնել լոլիկի հյութում: Մենք դրեցինք ափսեի մեջ եւ սպասեք եռացողին, ավելացրեք յուղ, աղ, քացախ եւ շաքարավազ: Խառնել եւ եփել 25 րոպե ցածր ջերմության վրա:

Մենք մանրէազերծում ենք կաթսաները եւ կաթսայի մեջ կաթսաներ ենք եփում: Եկեք աղցան դնել կոնտեյներով, լցնել լոլիկի լցնելով: Մենք գլորում ենք այն, ծածկում ենք գորգով եւ թող ցնցում:

Եզրակացություն

Պետք է նշել, որ ձմռանը կաղամբով պղպեղներ (բաղադրատոմսեր, որոնք մանրամասն ուսումնասիրել ենք մեր հոդվածում) կարող են տարբեր ձեւերով պատրաստվել: Ամեն ինչ կախված է նրանից եւ նրա ընտանիքի նախասիրություններից: Օրինակ, եթե ցանկանում եք քաղցր թրթուրներ, ապա կարգավորեք շաքարի քանակությունը, եթե նախընտրում եք ավելի աղի, ապա `աղ: Ինչ վերաբերում է կծու ճաշատեսակներին, ապա կարող եք ընտրովի ավելացնել սխտոր կամ կարմիր չիլի պղպեղ: Ներդնել ձեր խոհանոցում եւ խնդրել ձեր ընտանիքին: Bon appetit!