Դիմսամ - ինչ է դա: Dim Sum: մի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով, հատկապես cooking եւ ակնարկներ

Արվեստ չինական Խոհարարություն հայտնի է ամբողջ աշխարհում: Ուտեստներ պատրաստված ըստ իրենց օրիգինալ բաղադրատոմսեր, միշտ տարբերվում անսովոր տեսքը, եւ գերազանց համով եւ մի հրաշալի բույր: Երբեմն նրանք դժվար են հենց վերարտադրելու, ինչպես յուրահատուկ բաղադրիչների համար անհրաժեշտ է սա.

Ավանդական չինական ուտեստների, այն առանձնահատուկ տեղ է գրավում «դիմսամ»: Ինչ է դա, եւ թե ինչու է ապրանքը ստացել նման անսովոր անունը. Սա անհրաժեշտ է խոսել ավելի մանրամասն.

Բնօրինակը արտադրանքը

Գալիս է Չինաստանի, զբոսաշրջիկները ամեն սրճարանում կամ ռեստորանում կարող եք վայելել մի «դիմսամ»: Ինչ է դա, առաջին հայացքից, դա երբեմն նույնիսկ դժվար է մատնանշեք: Արտաքինից, ապրանքը շատ նման է ռուսական dumplings կամ արեւելյան Khinkali- ում: Նրանք միացած են նույն կազմով:

Յուրաքանչյուր ուտեստների մի արդյունք պատրաստվել է խմոր, որը տարբեր toppings են փաթաթված: Այնուամենայնիվ, մենք չենք կարող ասել, որ նրանք շատ նման են: Ինչ է տարբերվում իր ընկերակից «դիմսամ». Ինչ է դա: Անունը, այս ապրանքի կարող է թարգմանվել չինարենից որպես «կրակի հոգու» կամ «շոշափում սիրտը». Իրոք, նրանք, ովքեր փորձել են նրանց, երբեք չեմ մոռանա այս յուրահատուկ զգացողություն:

Չինական dumplings կարող են տարբեր լինել:

• մեծ ու փոքր.
• բաց եւ փակ.
• եփում են հատուկ արգանակի կամ տապակած խորը ճարպ:

Բայց ավելի հաճախ, դա մի մանրանկարչության պայուսակներ խմոր հետ թռել, steamed է հատուկ զամբյուղներում պատրաստված Բամբուկե. Այն նման ուտեստ է հիշել նրանց, ովքեր առաջին անգամ եկել է Չինաստան.

Մի քիչ պատմություն

Ամեն չինական ուտեստ ունի իր սեփական պատմությունը եւ հատուկ նպատակի. Բայց հետո նայում ուշադիր, դուք կարող եք ասել, որ «դիմսամ", դա մի տեսակ նմանություն է ժամանակակից արագ սնունդ.

Պատմությունը դրա ստեղծման արմատավորված է հեռավոր անցյալում: Որ չինական հնագույն ժամանակներից ի վեր կա մի ավանդույթ կոչվում է «Yam Cha." Ռուսերեն այն հնչում է այնպես, ինչպես «մի բաժակ թեյ»: Ծանրաբեռնի ճանապարհորդների կամ մարդիկ, սպառել է քրտնաջան աշխատանքի, փորձում է գտնել մի տեղ եւ ժամանակ է հանգստի եւ ուտելու բուրավետ թարմ brewed թեյ. Ի վերջո, սա խմիչք է լավագույնը կարող է առողջանալ եւ տալ կայտառություն. Այսպիսով, երկրում կային հատուկ «թեյատներ»:

Ի սկզբանե չի ծառայում ուտելիք է նրանց: Ենթադրվում էր, որ բոլոր արտադրանքը օգտագործվում ընթացքում Թեյախմության, կարող է հանգեցնել գիրություն. Ավելի ուշ, մարդիկ հասկացան, որ դա ճիշտ հակառակն է: Միակ լավ թեյ օգնում է մարսողությունը: Ապա այդ հաստատությունների էր ծառայել նախուտեստներ, ինչպիսիք են «Dim գումարի», որոնք գոհ են բազմաթիվ այցելուներ:

սիրված արտադրանքը

Եւ այսօր մենք բացել շատ քաղաքներում չինական ռեստորաններում, որտեղ յուրաքանչյուրը կարող է փորձել, անսովոր ուտելիքներ եւ զգում են յուրահատուկ ազգային բնույթ: Կան բազմաթիվ հաստատություններ, ոչ միայն Ռուսաստանում, այլեւ Մերձավոր եւ հեռու արտերկրում երկրներում: Որ մեծ թվով տարբեր ուտեստների, որոնք բոլորն վերջերս գրավեց «Dim-Գումար» ( «դիմսամ») մենյու առաջարկվում է այցելուներին: Այն կարելի է պատվիրել ցանկացած ժամանակ օր, առավոտից մինչեւ երեկո.

Դա հեշտ է եւ համեղ ապրանքը չունի ժամանակային շրջանակ: Տանը, որ չինական համարում է, պետք է առնվազն շաբաթը մեկ անգամ ամբողջ ընտանիքը գնալ ռեստորան համար «Dim գումարի». Կարգը, որպես կանոն, մի քանի տեսակներ, այդ «ռավիոլի» տարբեր fillings.

Այնպես որ, ես կարողանում ստանալ առավելագույն տպավորություն է այս եզակի արտադրանքի. Նման սովորություն է դառնում է բարի ավանդույթ, եւ նաեւ շատ ռուսներ: Նրանք, ովքեր առաջին անգամ այցելել այդ վայրերը, պարզապես մնում է աննկարագրելի հիացմունքով: Դա այդ զգացմունքները ստիպում է նրանց արտադրանքը գերծանրքաշային քննության բուն թռել: Բացի այդ, որոշ տեսակի ապրանքների, որոնք մատակարարվում են անմիջականորեն նույն ամանի, որտեղ նրանք նախապատրաստվել են. Սա ստեղծում է լրացուցիչ ազդեցություն, եւ գրավել է զգալի հետաքրքրություն.

գաղտնիքները cooking

Ծանոթանալ այս ուտեստ, դուք կարող եք փորձել անել ինքս ինձ «դիմսամ»: Թե ինչպես պետք է եփել այն. Որպեսզի դա անել, դուք կարող եք անհրաժեշտ հետեւյալ ապրանքները:

• 3 բաժակ ցորենի գդալ cornmeal.
• 25 գրամ շաքարավազ;
• 400 գրամ peeled ծովախեցգետին.
• մի քիչ աղացած սեւ պղպեղ;
• մի բաժակ ջուր:
• 15-20 գրամ բուսական յուղի,
• 2 ճաշի գդալ բրինձ գինի եւ սոյայի սոուսով.

Ամբողջ գործընթացը բաղկացած է չորս քայլերի:

1. Առաջին, դուք պետք է պատրաստել խմոր: Որպեսզի դա անել, լցնել ալյուրը պետք է heaped է սեղանի վրա, դարձնելով մի փոքր ատամիկ կենտրոնում: Լցնել 100 մլ է 35 միլիլիտր տաք եւ սառը ջրով, ավելացնել ձեթ, եւ ապա կատարում խմորման: ԿԻՍԱՖԱԲՐԻԿԱՏՆԵՐԻ արտադրանքը պետք է ծածկել շոր ու մի կողմ է 30 րոպե:
2. Այս պահին դուք կարող եք անել թռել: Նյութի մանր թակած ծովախեցգետին պետք է խառնել ջրով (30-35 մլ), իսկ այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացնել սոուս, գինի, պղպեղ եւ շաքար. Ի վերջո, դուք պետք է լրացնել cornmeal.
3. Նախապատրաստված խմոր է ուղղում մեջ մի փաթեթ, եւ այնուհետեւ կտրել մեջ կտոր, որոնցից յուրաքանչյուրը, ապա գլորում է որպես բարակ տրամագիծ ոչ ավելի, քան 6 սմ-ով: Ի կենտրոնում մի քիչ լցոնումներ եւ նրբորեն zaschipnut ցանկացած հարմար եղանակով եզրին:
4. Products դրվում է քերել շոգենավ, որ դրել գազար:

կարելի է անվտանգ սնվում 20 րոպե անց, իսկ արտադրանքը, sprinkled առատապէս փորձված կանաչի եւ դրա սոյայի սոուսով.

Չինական «dumplings» հավի մսով

Ռուս մարդիկ սովոր են անել, dumplings հետ միս. Համար չինացիների, այս տարբերակը ընդունելի է նաեւ. Կատարել համեղ տանը «Dim-Sum», fillings recipes դուք կարող եք կատարել ձեր սեփական կամ օգտագործել նորերը, որոնք արդեն գալիս ուրիշների հետ: Վերցրեք, օրինակ, տիպար, որտեղ այն տեւում է մի քանի բխում պրաս, ինչպես նաեւ քննության:

• 200 մլ կոկոսի կաթ,
• պտղունց աղ.
• բաժակ ալյուր:

Լրացնելու համար:

• 300 գրամ հավի.
• 1 պատիճ Chili Peppers.
• 4 փետուր կանաչ սոխ.
• կոճապղպեղի արմատ (ոչ ավելի, քան 4 սանտիմետր):

Համար սոուսով:

• 4 լոլիկ;
• աղ;
• 3 chive;
• մի քիչ աղացած սեւ պղպեղ;
• ինչպես նաեւ քառորդ երեք քաղցր պղպեղ տարբեր գույների (կանաչ, կարմիր եւ դեղին):

Պատրաստվում ճաշ մի քանի փուլով:

1. Նախ, դուք պետք է նախապատրաստել լցոնում: Որպեսզի դա անել, առաջին բանը, դուք պետք է կտրել միսը մեջ փոքր կտորների, եւ թույլ տապակել նրանց թավայի, պարզապես brushing այն բուսական յուղի. The cooled հավի հետագա մանրացված հետ միասին սոխ եւ աշխուժացնել. Կազմը պետք է լինի ոչ շատ հեղուկ.
2. Է պատրաստել սոուսով բոլոր բանջարեղեն, մի քանի րոպե է ուղարկել այն է ջեռոցում: Սա ստիպում է ավելի հեշտ է հեռացնել նրանց կլպել. Ապա peeled լոլիկ պետք է rubbed միջոցով մազ հեռացնել սերմերը, եւ արդյունքում զանգվածային տեղաշարժ դեպի Skillet եւ սահմանել այն կրակի. Մեկ անգամ հեղուկ է հիմնականում Գոլորշիացված, ավելացնել շերտ պղպեղ եւ պյուրեով սխտոր:
3. Sauces պետք է կապված է թռել, եւ ապա մուտքագրեք mixing մանրացված ծիծակ. Կազմը պատրաստ է.
4. խմոր բաղադրիչները միավորել եւ խառնել նրանց հետ մի blender. ԿԻՍԱՖԱԲՐԻԿԱՏՆԵՐԻ արտադրանքը կունենա հաճելի կոկոսի համը:
5. Բաժանել խմոր մեջ կտորների եւ roll նրանց ձեւով սկավառակներով հետ տրամագծով 6 սմ:
6. Ի կեսին նրանցից յուրաքանչյուրը դնում թեյի գդալ թռել եւ խնամքով zaschipnut եզրին:
7. Վանդակավոր Բամբուկե steamers vystelit ներսում բխում պրասներ, ապա մեղմորեն դրեց լավագույն եփած dumplings.

Այն բանից հետո, 5-10 րոպե հետո եռացող ջրի արտադրանքը կարող է բերել սեղանին հենց նույն կաթսայի մեջ, որտեղ նրանք նախապատրաստվել են. Որպես լրացում կատարյալ խորովածի սոուսով.

«Դիմսամ" - ի multivarka

Ժամանակակից ընտանիքներում նայիր, որ կան շատ տարբեր խոհանոցային տեխնիկա: Հետեւաբար, օրինակ, որ բացակայությունը մի հատուկ Բամբուկե շոգենավերի չի կարող հասնել նրան հրաժարվում են անել հայտնի չինական խորտիկ:

Սա կարելի է տեսնել, եթե հաշվի առնենք, որ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով համար «Dim գումարի» համար Multivarki: Է աշխատել անհրաժեշտությունը:

• 20 թերթ Ռայսի թղթի ;
• 450 գրամ նիհար տավարի.
• պատիճ տաք պղպեղ;
• մեխակ սխտոր,
• 4 մանր սոխ ցողունային (սպիտակ դրա մասը).
• 30 մլ սոյայի սոուսով.

Է զարդարել, դուք կարող եք օգտագործել ցամաքային պղպեղ, կարմիր ծիծակ եւ թարմ դեղաբույսերի.

Համար սոուսով:

• 1 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 2 Limes;
• ճաշի գդալ սոյայի սոուսով.

Մեխանիկա պատրաստման:

1. Տավարի միս սոխով, peeled սխտոր եւ պղպեղ աղալ: Ավելի լավ է դա անել երկու անգամ, որ կազմը ավելի մեղմ էր:
2. Դուք կարող եք, ապա ավելացնել մի քիչ սոյայի սոուս եւ 1-2 կաթիլներ բուսական յուղի, ապա խառնել լավ. Լցնում պատրաստ է.
3. Բրինձ թուղթ թերթ soaked է տաք ջրի համար, մի քանի վայրկյան հետո:
4. Աղացած բաժանված է մի քանի հավասար մասերի, եւ ասել նրանց, ձեւով գնդակներ.
5. բրինձ թուղթ թերթիկ տարածել դուրս է սեղանի վրա, իսկ այնուհետեւ փաթեթավորեք այն է մսի գնդակ: Քայլեր կրկնել, քանի դեռ դուք գործարկել դուրս սննդի. Որ թերթը չի մնում մակերեսի սեղանադիր անհրաժեշտության նախապես խոնավանալ պարզ ջրով:
6. Grid է multivarka oiled եւ neatly տեղադրված իր կտոր. Դրանից հետո, դա անհրաժեշտ է փակել կափարիչով, սահմանել է վահանակի «գոլորշու» ռեժիմ, իսկ ժմչփ դրվում է 15 րոպե:
7. Է պատրաստել սոուսով կրաքարի պետք է քամել հյութ եւ խառնել այն մնացած բաղադրիչների, մինչեւ նրանք ամբողջությամբ լուծարվել:

Այն բանից հետո, multivarku ազդանշան կարող է անջատել, եւ ավարտվել ապրանքները ստանալ աքցանը եւ նրբորեն դնում ափսեի, իրենց watering սոուսով եւ զարդարի, եթե ցանկանաք, մեկնել այս ապրանքի.

Dumplings Հոնկոնգի

Յուրաքանչյուր մարզի կամ վարչական շրջանի Չինաստանի սովորույթների եւ ավանդույթների: Հոնկոնգում, օրինակ, սիրում է տապակել «դիմսամ»: Բաղադրատոմսը այս դեպքում մի փոքր այլ կլինի:

Դուք պետք է հետեւյալ բաղադրիչները:

• 0.5 կգ ալյուր, 200 գրամ ծովախեցգետնով եւ խոզի միս,
• 50 գրամ սպանախ կամ չինական կաղամբով .
• թեյի գդալ քացախ.
• 50 milliliters է հավի արգանակ,
• աղ;
• կոճապղպեղի;
• մի քիչ սպիտակ պղպեղ;
• եւ 50 milliliters է բանջարեղենի եւ 2 ճաշի գդալ քնջութի յուղ.

Ին ամբողջ cooking գործընթացում տեւում պակաս, քան մեկ ժամ: Որպեսզի դա անել:

1. Ալյուր կապել ջրով, եւ ապա ավելացնելով, քացախ հունցած խմորը:
2. Համար թռել, նախ դուք պետք է կտրել, որ խոզի աղալ, ապա ավելացնել կտրատած ծովախեցգետին եւ կաղամբ ապուր. Դրանից հետո, շատ անհրաժեշտ է ավելացնել աղ, ավելացնել կոճապղպեղ, պղպեղ, քնջութի յուղ, սոխ եւ խառնել լավ.
3. Roll դուրս խմոր մեջ բարակ նրբաբլիթ եւ բաժանել այն մասերի:
4. Ամեն մանրուք լրացնել լրացնելով եւ zaschipnut եզրին է ցանկացած հարմար եղանակով դրա համար: Որ չինական օգտագործել շատ տարբեր տարբերակներ համար մոդելավորման.
5. Billets առաջին տապակած բուսական յուղի եւ ապա լիցքավորում է համահայկական քիչ արգանակ, դնում խուփ 6-7 րոպե:

Սկզբունքորեն, նման «աղոտ գումարը" - ի լրումն պետք չեն: Բայց դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի սոուսներով:

Խինկալի Չինաստանից

Շատ chefs, տեսնելով ակնհայտ նմանություն արեւելյան խոհանոցին, կարծում են, որ հին ասիական խորտիկ, դա նման չէ չինական Khinkali- ում: «Dim Sum» իսկապես դուր է գալիս նրանց: Միակ տարբերությունն այն է, հատկապես խմոր. Ի պատրաստի արտադրանքի, այն պետք է լինի գրեթե թափանցիկ: Սա կարող է հասնել օգտագործելով, այլ ոչ օրիգինալ բաղադրատոմսը.

Հաղորդագրություն փակցնելուց համար պետք է նվազագույն թվով բաղադրիչների:

• Փորձարկել է `300 միլիլիտր եռացող ջրի մեջ եւ 150 գրամ ցորենի 112.5 գրամ եգիպտացորենի օսլա:
• Համար թռել - 0.5 կգ թարմ ծովախեցգետին պտղունց աղ ու շաքար, եւ քիչ քնջութ նավթի, սպիտակ պղպեղ եւ Bouillon փոշու.

Տեխնոլոգիան այս ուտեստ է, շատ պարզ է:

1. Առաջին, դուք պետք է կատարել լցոնում: Որպեսզի դա անել, բոլոր բաղադրիչները, պետք է ուշադիր ձգվել ձեր ձեռքերը. Նավթի եւ պղպեղ են ավելացվել վերջին. The խառնուրդ պետք է պարունակի բավարար մեծ կտոր.
2. Պատրաստման համար օսլայից խմոր պետք է խառնել եռացող ջրի մեջ, եւ ապա պատրաստի արտադրանքը դրվում է սառնարան մեկ ժամ:
3. Դրանից հետո, այն պետք է ուղղում մեջ բարակ պարանով, որը այնուհետեւ բաժանել մի քանի մասերի:
4. Յուրաքանչյուր կտոր նրբաբլիթ roll է հնարավորինս նվազագույն հաստությամբ, դնում է կենտրոնում bit լցոնում, եւ ապա սերտորեն սեղմում եզրեր, այդպիսով դարձնելով այն ցանկալի է 12 folds.
5. Արտադրանքը պառկեցի մի շոգենավ եւ եփել, մինչեւ խմոր չի դառնա թափանցիկ:

Սեղանի «դիմսամ« ծառայել առավել հաճախ դա սոյայի սոուսով.