Ինչպես խփել տապակածը `այն պատրաստելու համար մի քանի տարբերակ

Ձիթապտուղը պատրաստելու համար ձկները առաջին անգամ լվացվեն, եւ սառեցված ձուկը սառը ջրում ջերմացվում է 40-60 րոպե: Խայծը կտրված է. Կտրեց գլուխը, մաքուր ներսը: Մութից, ձկան «աչք» կողմը պետք է հեռացնի մաշկը: Դա արեք, որպեսզի ապահովի, որ հոտը, որը հայտնվում է գետաբերանի պատրաստման ժամանակ, պակաս արտահայտված է: Բացի այդ, մեծ ձկների վրա մաշկը բավականին թունդ է: Դրանից հետո գորգը լվանում է հոսող ջրի տակ եւ կտրում է ներքեւի մասի երկայնքով (սպիտակ) երկու մասի մեջ: Այնուհետեւ կտորացրեք ձուլվածքները, լվացեք ձկների կեսը, կտորներ կտրեք դրանք:

Բաղադրիչի թեթեւ տարբերակը հետեւյալն է. Ձկան պաշարները աղ, աղ, պղպեղ, ցրված ալյուրի կամ հացաթաթերի մեջ, թափահարված ձվի մեջ եւ կրկին թափվում են: Դրանից հետո ձկան խորը տապակված է մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Նախքան ծառայելը, յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք կիտրոնի եւ մաղադանոսի մի կտոր, տապակած կարտոֆիլ մի կողմի կերակուրի համար:

Հաջորդ տարբերակն այն է, թե ինչպես կարելի է տապակել տապակել , դա կարող է տապակել լոլիկով կամ սնկով: Ձուկը պղպեղ է, աղ եւ բոված, տապակված ցածր ջերմության վրա: Առաջին դեպքում տապակվելուց հետո սերմերը կտրված են սերմերի մեջ, առանց սերմերի եւ կեղեւի: Այնուհետեւ նրանք 5-7 րոպե ջեռոցում դնում են տապակած տապակ: Երկրորդը `սալորով ծածկված է շամպինիոնով, կտրատած շերտերով, սոուսով վերեւում լցված եւ վառարանում թխած մոտ 10 րոպե: Այս բաղադրատոմսի համար ենթադրվում է, որ նախընտրական թեթեւակի մարինացվի `կիտրոնի հյութով կամ սպիտակ գինով լցնելով: Սոուսի համար 1 tbsp. Գդալով ալյուրը տապակել է նույն քանակությամբ կարագով, ավելացնել մի բաժակ սերուցք, աղ եւ կիտրոնի հյութ: Այն պատրաստվում է ցածր ջերմության վրա, 5-7 րոպե:

Այս ձուկը պատրաստելու հարմար տարբերակ նրանց համար, ովքեր շահագրգռված են, թե ինչպես տապակել խշշոցը, այն վառարանում թխել: Այս մեթոդը թույլ է տալիս ոչ թե ճաշ պատրաստելուց առաջ ձուկը կտրել , այլ ամբողջությամբ եփել: Ամենահեշտ տարբերակն այն է, որ ձկան ձուկը աղի մեջ եւ դուրս գա, շաղ տալ պղպեղով (նախընտրելի սպիտակ, որը նախատեսված է հատուկ ձկների համար), կիտրոնի հյութով շաղ տալ, տերեւի վրա մի քիչ բուսական յուղ լցնել եւ 15-20 րոպե դրել ջեռոցում: Ձավարեղենը թխվում է +180 աստիճանով: Լիմոնի հյութի փոխարեն որոշ խոհարարական ֆորումներում խորհուրդ են տալիս օգտագործել adzhika: Խոհարարության այս մեթոդի առավելությունն այն է, որ հոտը, որը տեղի է ունենում, երբ բացվում է տապակած տապակած տապակած տապակը: Միեւնույն ժամանակ ցանկացած դեպքում կարող եք կտրատել եւ փաթաթվել խորքից:

Մեկ այլ եղանակ `լցոնված ձուկ. Այն նաեւ համապատասխանում է նրանց, ովքեր ցանկանում են իմանալ, թե որքան համեղ է ճարպը ամբողջովին ճարճատել: Խոշոր ձուկ է վերաբերվում, մաքրում է նրբաթիթեղը, մաշկը եւ կեղեւները: Պատրաստել բորբոքում: 3 tbsp. Լ. Կարագը խառնվում է հացաթխման (3 ճաշի գդալ), ½ բաժակ մանրացված ծովախեցգետին եւ հում ձու: Միսը դրվում է ձկների ներսում, ձիթապտղի յուղով սաղավարտված եւ ցրված ցորենի հետ: Տապանը յուղացված է բուսական յուղով: Թխել 20-30 րոպեով, պատրաստված ձուկը շաղված է մաղադանոսով:

Խոհարարական գրքերում կարելի է գտնել նաեւ այսպես կոչված ձկան տապակած ճարպից բաղկացած բաղադրատոմս: Այս կերակուր պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում կտրել այն երկար շերտերով («արիշտա») եւ տապակել բարձր ջերմության վրա մեծ քանակությամբ արեւածաղկի ձեթի մեջ: Ձկան տապակ է մատուցվում պյուրեով կարտոֆիլով, ինչպես նաեւ մանրացված սխտորով խառնել թակած խոտաբույսերը:

Նրանք, ովքեր հետաքրքրված են, թե որքան տապակած խմորիչ կարող է խորհուրդ տալ անել դա ոչ ավելի, քան 4-8 րոպե (խոշոր կտորներ `ոչ ավելի, քան 10 րոպե), այն տապակվել է ավելի արագ, քան շատ այլ տեսակի ձուկ:

Մեկ այլ խորամանկություն, թե ինչպես խաշել տապակածը. Պետք է իմանաք, որ մինչեւ տապակելուց առաջ խորհուրդ է տրվում 15-20 րոպե կաթում ներծծվել, ճարպի համը կբարելավվի եւ դրա յուրահատուկ համը կդառնա ավելի քիչ: