Ձվի փոշի: արտադրական բաղադրատոմսեր. Scrambled ձվի փոշի

Օգտագործման հետ ձվի փոշու պատրաստել բոլորովին տարբեր ճաշատեսակներ. Մասնագետները գնահատել են, որ ամեն տարի սպառումը մայոնեզ եւ sauces վրա հիմնված այն, աճում է մոտ 12% -ով: Սակայն, ոչ բոլորը գիտեն, որ մեկը հիմնական բաղադրիչներից այդ ապրանքի, պարզապես ձվի փոշի. Թե ինչպես է այն արտադրվում եւ օգտագործվում է խոհարարություն, մենք պետք է նկարագրել սույն հոդվածում:

Ընդհանուր տեղեկություններ ապրանքի

Չորացրած ձվի փոշի է մի խառնուրդ սպիտակուցային-դեղնուցի, որն ակտիվորեն օգտագործվում է cooking մասին: Հիմնական առավելությունն այս ապրանքի այն է, որ այն շատ հարմար է կրել. Իրոք, օգտագործումը սովորական ձու է սննդի արդյունաբերության դժվար պայմանավորված է մի շարք պատճառներով. Քնքշություն է shell, խնդրահարույց տրանսպորտի, անհարմար պահպանման եւ այլն:

Ի հայտ ձվի փոշի (բաղադրատոմսերը նրանց կներկայացվեն ստորեւ) մի դեղնավուն չոր քաշը: Այն կարող է պահել սենյակային ջերմաստիճանում դնելով մի պայմանական տոպրակի կամ բանկա, ինչպես նաեւ օգտագործվում է խոհարարության որը չի պահանջում օգտագործման թարմ ձու.

Արտադրություն ձվի փոշի

Ինչպես արդեն նշվել է, որ չոր հումք ձեւով ձվի սպիտակ փոշի համար կարեւոր է սննդի արդյունաբերության եւ ունի մի շարք առավելություններ: Սակայն, գինը այս ապրանքի շատ բարձր է: Դա պայմանավորված է արտադրության բարդ տեխնոլոգիայի, որը ներառում է հետեւյալ քայլերը:

• Ընդունելություն թարմ ձու, ըստ քաշի եւ կատեգորիայում. Դրանից հետո, նրանք փոխանցվում է տեսակավորումը մասի:
• The դասավորում գործընթացը: Անցկացվել է բացահայտել անորակ ձու. Այս փուլում իրենց փայլը եւ տեսողական ստուգել.
• Վթար է ձու. Սա տեղի է ունենում, օգտագործելով հատուկ տեղադրումը: Ձվի դեղնուց եւ սպիտակ են բաժանվում: Արդյունքում զանգվածային որը տեղադրված է չժանգոտվող պողպատից տանկերի.
• Գործընթացը զտիչ եւ mixing.
• Գործընթացը pasteurization. Ընթացքում վերամշակման արդյունքում առաջացած ձվի քաշի (blends) առաջին անգամ ջեռուցվում է ջերմաստիճանի 44, իսկ այնուհետեւ 60 աստիճանով: Այս ջերմաստիճանը անցկացվում է քառասուն վայրկյան, եւ ապա սկսում հովացման կռած ապրանքը 16-18 աստիճանով:
• Չորանում: Նման գործընթաց իրականացվում է հատուկ չորացման մեքենայի, որը հանդիսանում է սկավառակի եւ վարդակ: Տեղադրելով այն blends, սկսած այն ամբողջությամբ հեռացնել բոլոր խոնավություն. Այսպիսով օգտակար նյութեր են ձու, որոնք պահվում. Ընթացքում չորացման գործընթացի դա շատ կարեւոր է պահպանել ճիշտ ջերմաստիճանը: Հակառակ դեպքում, դա կլինի փոխել բնածին հատկությունները սպիտակուցներ: Որպես կանոն, ջերմաստիճանը, որի դեպքում ձվի չոր խառնուրդ է 48-50 աստիճանով: Զանգվածը սեղմված այնքան շատ է, որ լրատվամիջոցը ձեռք է բերվում միայն 27% մաքուր վերջնական արտադրանքը:
• Փաթեթավորման փոշի եւ դրա փաթեթավորման. Սա վերջին քայլն է արտադրության ձվի փոշի. Քանի որ կոնտեյներ է իր փաթեթավորման կարող է օգտագործվել, եւ մետաղական բեռնարկղների ու պլաստիկ պայուսակներ, եւ թղթե պայուսակներ: Հարկ է նշել, որ սենյակային ջերմաստիճանում, նման արտադրանքը կարող է պահվել մոտ մեկ տարի: Եթե փոշի դրվում է տեղում ջերմաստիճանի 2 աստիճանով, նրա Գրքերի կյանքը կրկնապատկվում է:

Մենք չենք scrambled ձվի փոշի տանը

Ձվի փոշի է մեծ դարձնելու համար բոլոր տեսակի թխում. Թեեւ հաճախ դա կատարվել է, եւ այլ ուտեստներ: Օրինակ, ձվածեղ.

Իհարկե, ձվի փոշի կողմից ձեռք բերված այդպիսի ճաշի փարթամ ավելի քիչ է, քան պայմանական շարք ապրանքների. Սակայն, նրա համն ու սննդային արժեքը այս ուտեստ չի զիջում է դասական:

Այնպես որ, պետք է կատարել համեղ ձվածեղ ձվի փոշի, մենք պետք է հետեւյալ բաղադրիչները:

• անարատ կաթի բարձր ճարպ բովանդակությունը - մոտ 1.5-2 բաժակ.
• ձվի փոշի - 3-4 ամիս գդալներ.
• allspice, եւ աղ - ից ճաշակի կիրառել.
• կարագ - ավելացնել համտեսել.
• թակած թարմ խոտաբույսեր դիմելու համար ճաշակի եւ ցանկության:

պատրաստում բաղադրիչների

Մինչ ջերմային Ձվածեղ, դուք պետք է հող նախապատրաստել նրա համար. Որպեսզի դա անել, ձվի փոշի տարածվել խորը ամանի մեջ եւ լցնել տաք կաթի բարձր յուղի պարունակությունը: Որպես այդպիսին, բաղադրիչները կանխելու գդալ եւ թողել է 27-30 րոպե: Սա այն է, ապահովել, որ փոշի է, մի քիչ vzbuh դարձնելով ձվածեղ ավելի փարթամ ու համեղ.

Հետո այս անգամ, որի արդյունքում զանգվածային ավելացրել էր աղ եւ allspice, եւ ապա խիստ հարած օգտագործելով blender.

Նաեւ առանձին-առանձին թակած թարմ դեղաբույսերի. Եթե նման ապրանքը դուք չեք պետք է վերջացել, այն չի կարող օգտագործվել:

Պատրաստում ուտեստների վրա վառարանով

Հետո ձվի զանգվածը պատրաստ կլինի անմիջապես անցնել իր ջերմային բուժման վրա ափսեի. Որպեսզի դա անել, վերցնել մի խորը տապակ եւ համտեսել յուղել այն յուղով: Այնուհետեւ, մի preheated ամանի մեջ լցնել նախապես ԾԵԾԵԼ ձվի զանգվածը: Շաղ տալ omelet թակած կանաչի, դա սերտորեն ծածկված մի խուփ, եւ պատրաստվում են արագ ջերմության համար մոտ 4 րոպե.

Քանի որ ժամանակը անցնում է, որ համաժողովրդական հանվում է ջերմության եւ, առանց բացելու, մի կողմ թողնենք եւս 5-7 րոպե: Ազդեցության տակ մի քանի կաթնաձվածեղ պետք է լիովին պատրաստ է:

Թե ինչպես կարելի է ներկայացնել ճաշի.

Այն բանից հետո, խոհանոցային Ձվածեղ նա դրել է սալերի եւ զարդարել մի կտոր լոլիկի եւ դեղաբույսերի. Ծառայում են մի կերակուր է սեղանին, հետ միասին մի կտոր հաց ու տապակած նրբերշիկ.

Կատարել տնական մայոնեզ

Փոշի ձվի սպիտակ եւ դեղնուց կարող է օգտագործվել ոչ միայն պատրաստել համեղ տնական տորթեր եւ omelets, այլեւ ստեղծել է մի շարք թանձրուկներ. Ամենատարածված շրջանում նրանց օգտագործում մայոնեզ: Եթե դուք չգիտեք, թե ինչպես դա անել, ապա մենք պետք է պատմել ձեզ դրա մասին հենց հիմա:

Այնպես որ, պատրաստման համար տնական մայոնեզ, մենք պետք է:

• ձվի փոշի - մոտ 20 գ;
• արեւածաղկի ձեթ կամ ձիթապտղի (ձեր ճաշակի) - 130 մլ,
• Խմելու ջուրը տաք է, մոտավորապես 30 մլ.
• Բնական մանանեխ - ½ դեսերտ գդալ.
• կիտրոնի հյութ - մոտ 1 թեյի գդալ.
• շաքար եւ աղ - մոտավորապես ½ դեսերտ գդալ:

նախապատրաստման

Մշակելով այս սոուսով ոչ մեծ գործարք. Ձվի փոշի տարածվել է մի խոր կոնտեյներով եւ diluted ջրով 30-35 աստիճանով: Երկուսն էլ բաղադրիչ մանրակրկիտ թափահարած մինչեւ լիակատար անհետացման lumps եւ թույլատրվում է այտուցվել համար 23-25 րոպե:

Քանի որ ժամանակը անցնում է, որի արդյունքում ձվի խառնուրդին ավելացվում են աղ, շաքար եւ մանանեխ. Դրանից հետո, այն հարած միջոցով blender ամենաբարձր արագությամբ:

Արդյունքում զանգվածային դանդաղ ու շատ ուշադիր ներկայացրել են բուսական յուղի. Որուն ձու խառնուրդ է շարունակաբար կանխել օգտագործելով նույն blender.

Ամենակարեւոր բանը, որ այս փուլում արագությունը. Որքան բարձր է, որ ավելի լավ է ձու խառնուրդ, որը դիմել է նավթի եւ այլ բաղադրիչների.

Որպես հետեւանք այս գործողությունների, դուք պետք է ստանալ համասեռ եւ համեմատաբար հաստ էմուլսիա: Որպես կանոն, տուն սոուս ունի նույն հետեւողականությունը, ինչ որ խանութներում ապրանքներ: Սակայն, դա ավելի դեղին, համեղ եւ բուրավետ.

Օգտագործելուց առաջ, ցանկալի է Հերիք մայոնեզ է սառնարան.

է ամփոփել

Ինչպես դուք կարող եք տեսնել, սկսած ձվի փոշի է հեշտությամբ պատրաստել եւ scrambled ձու, եւ տնական սոուսով. Եթե դուք որոշեք թխել մի տորթ, դուք պետք է օգտագործել բոլոր նույն բաղադրիչների, միակ տարբերությունն այն է, որ փոխարեն ձու կատարելու համար խմոր օգտագործվում դեղին չոր քաշը:

Ենթակա բոլոր համամասնություններով, ինչպես նաեւ դեղատոմսով պահանջներին, դուք վստահ եք ստանալ մի փարթամ եւ համեղ տորթ. Ի դեպ, բոլոր խանութները, իսկ տորթերը այս կոնկրետ փոշու. Եւ, հետեւաբար, նրանք շատ փափուկ եւ նուրբ.