Որն է յոգուրտ? Թե ինչպես կարելի է պատրաստել մածուն տանը.

Այսպիսով, ինչ է կեֆիրը յոգուրտ եւ թե ինչպես պետք է եփել տանը. Բառը "յոգուրտ", - գալիս է թուրքական բառի «KEF", որը նշանակում է առողջություն. Մի տուն, այս fermented կաթ ըմպելիքների է Հյուսիսային Կովկասում: Արտադրում մածուն Կովկասում հետ հատուկ խմորիչ, որը համարվում էր մի կախարդական նվեր Ալլահի: Այն չի տալիս եւ չի վաճառել նույնիսկ իրենց սեփական ժողովրդին: Ենթադրվում էր, որ, ըստ այս թթխմորը կորցնում է իր կախարդական հատկությունները:

Եթե, այնուամենայնիվ, պետք է ստանալ մինչեւ անցնել մեկին հեղինակ, այն «գողանում» եւ ապա հանցանքը գործել վաճառելու կեղծ չնչին է բաներ. Նույնիսկ եթե ստարտեր էր ընդունվել է որպես օժիտի, անհրաժեշտ էր իրականացնել ծիսական առեւանգման. այս կոնվենցիան սցենարը մտածել գրեթե մանրակրկիտ, քան հարսանիքի բուն. Դա է պատճառը, մինչեւ սկզբին 20-րդ դարի արտադրված միայն յոգուրտ է Կովկասում.

Կեֆիր տանը անել այնպես, որ թթխմոր հետ միասին թարմ կաթ էր տեղադրված է երեսվածքները, դրել են ճանապարհի մոտ տան: Բոլորն էլ անցնում է իրեն պարտավորված զգաց կռվել է տիկի, արագացնելով խմորում: Ենթադրվում էր, որ ճանապարհորդը այդպիսով արտահայտում է իր հարգանքը համար սեփականատերերի տան: Այժմ նույնիսկ Կովկասը կեֆիր պնդում են հատուկ խաղալիքներ.

Հիմա մի քանի խոսք, թե ինչպես Sourdough կեֆիր կամ Կեֆիր բորբոս, որը շատ ավելի ճիշտ է, եկել է Ռուսաստան: Այն նաեւ շատ հետաքրքիր է եւ գեղեցիկ է իր սեփական պատմության հետ: Յուրաքանչյուր ոք ծանոթ է տաքարյունությամբ Կովկասի ժողովրդի: Այնպես որ, սկզբին 20-րդ դարում, 1908 թ., Մոսկվայում է հղել milkweed գործարան է կովկասյան Իրինա Սախարովի, որպեսզի ձեռք բերել կեֆիր բորբոս. Եւ այնտեղ առեւանգել են տեղական իշխան, մի մատակարար կաթնամթերքի, եւ փորձել է հաղթել է իր օգտին. Բայց համոզել կինը չի կարողացել ամուսնանալ: Ավելին, ֆայլը բացվել: Եւ լռեցնել նրան, որ իշխանը գնել դուրս կանանց 10 ֆունտ կեֆիր ձավարեղեն. Միայն այն բանից հետո, այս յոգուրտ սկսեցին արտադրել է Ռուսաստանում, իսկ առաջին ռուսական մածուն ճաշակել հիվանդներին Բոտկինյան հիվանդանոցում:

A տարբերակիչ առանձնահատկությունը մածուն, ինչը կազմում է այն, իրոք, բացառիկ կաթնամթերք, այն է, որ այն կարող է պատրաստվել միայն հիման վրա կեֆիր fungi. Եւ սա բորբոս է համալիր մանրէաբանական symbiosis բազմակի փոխկապակցված մեկ միասնական համակարգում փխրուն. Բազմաթիվ փորձերը մեկուսացնել մի բորբոս ընտրված միկրոօրգանիզմների, ապա ստեղծել դրանց հիման վրա արհեստական խմորումներից, բայց պահել է նման է խմորին, որ մի նուրբ հավասարակշռությունը, որը բնորոշ է այս բորբոս, այն երբեք չի հաջողվել, եւ, հետեւաբար, վերստեղծել իրական կեֆիրը է այդ փորձերի չի աշխատում ,

Հատկությունների եւ համը մածուն բացառիկ են: Սա մասամբ պայմանավորված է նրանով, որ այն զուգահեռ յոգուրտ է fermented եւ ալկոհոլային խմորում: Մի փոքր կոնցենտրացիան ալկոհոլի տալիս կեֆիր տտիպ համ ու հատուկ օդը, փրփրուն հետեւողականությունը:

Ելնելով վերոգրյալից, ապա պարզ է դառնում, որ որեւէ մածուն, որը կարելի է ձեռք բերել խանութում, ցանկացած դեպքում, պատրաստված բնական բաղադրիչների. Մեկ այլ բան է, որ պետք է ընդլայնել Գրքերի կյանքը մածուն հաճախ են ավելացնել տարբեր կոնսերվանտներ եւ խթանիչների: Այն է, հետեւաբար, ավելի լավ է պատրաստել մածուն տանը:

Առավել եւս, որ դա պարզ է. Գլխավոր ձեռք բերել իրական կեֆիր բորբոս. Այն կարծես մի քիչ փափուկ, առաձգական lumps. Դա միանգամայն հնարավոր է գնել ինտերնետում, կամ նույնիսկ ստանալ նվեր. Գլխավորը այն է, գտնել այն, եւ դուք կարող եք պատրաստել մի ամբողջ Յոգուրտ տանը: Միանգամայն պարզապես Բորբոս լվանում սառը ջրով (բարձր ջերմաստիճանի, այն կարող է կորել), եւ անցում դեպի ներքեւի մասում մի բաժակ բանկա է կաթը լցվել. Թողնել բոլոր մերան սենյակային ջերմաստիճանում համար 8-10 ժամ, կախված նրանից, թե տաք, թե սառը սենյակում. Երբ կեֆիր պատրաստ է, որ բանկը հեղուկ շերտավորվել: Այժմ այս ամենը պետք է լարում միջոցով նուրբ մաղել: մածուն արտահոսքի եւ շատախոս մնում է բորբոս, որ պետք է լվանալ կրկին ու տեղ կաթի, այնպես որ նա մահացել է: Եւ որպեսզի դանդաղեցնել խմորում, կաթի բորբոս բավական է, դնում է սառնարանի.

Այս մածուն կընդունի ցանկացած մարմին, նույնիսկ երեխաներին. Կեֆիր տանը պարզվում է տենդերը եւ համեղ. Եւ դա, իրոք, հնարավոր է տալ երեխաներին երեք տարեկան: Մարմինը երեխաների մինչեւ երեք տարեկան է եւ չի կարող դիմակայել նման ուտելիք. Եւ դա վերաբերում է միայն ներքին, այլեւ pushdown մածուն.

Է ամփոփել բոլոր վերը նշված, դա հնարավոր է մեկ անգամ եւս նշել, թե որքան օգտակար եւ համեղ մածուն. Այն բարձրացնում է օրգանիզմի դիմադրողականությունը եւ կարգավորել մարսողությունը: Եւ ավելորդ է ասել, որ դա շատ ավելի օգտակար է պատրաստել մածուն տանը!