Պահածոյացում վարունգ հետ citric թթու. Recipes ներքին նախապատրաստման

Պահածոյացում վարունգ հետ citric թթու, տեղի է ունենում ոչ ավելի դժվար է, քան օգտագործման քացախ. Ընդ որում, այդ բանջարեղենը կարող են ձեռք բերել շատ ավելի քնքուշ ու համեղ.

Ի պատրաստի ձեւով, այս ապրանքը ունի բավականին ուժեղ նմանություն Հունգարիայի խանութ վարունգ: Նրանք են, ճիշտ այնպես, ինչպես սուր ու փխրուն, բայց քանի որ գործնականում կերել մեկ նիստում:

Պահածոների վարունգ հետ citric թթու , որը ցանկալի իրականացվում է մեկ լիտր բանկա. Անվտանգության համար այնպիսի արտադրանքի լի տարա, պետք է ուշադիր ստերիլիզացված է անցնող ջրի. Բայց առաջին բաներ առաջին.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով համար պահածոյացնել վարունգ է ձմռանը

Կան շատ տարբեր եղանակներ, որոնք դուք կարող եք բերքը վարունգ է ձմռանը. Իրականացման համար հետեւյալ բաղադրիչներից է բաղադրատոմսով պետք է մեզ:

• փոքր թարմ վարունգ pupyrchatye - 5 կգ.
• միջին չափի շաքարավազ - 150 գ
• Ջրի ծորակը սառը մոտ 5 լիտր.
• կիտրոնաթթու պայուսակներով - 10 գ;
• աղ մեծ - 200 գ
• թարմ սամիթ (օգտագործել միայն անձրեւանոցներ) - 30 գ;
• թարմ ծովաբողկ արմատ peeled - 50 գ;
• Թարմ խաղողի տերեւները - մոտ 30 գ;
• մանր սոխ, սխտոր - մոտ 100 գ (օգտագործվում է ցանկության դեպքում),
• պղպեղ - օգտագործել իրենց հայեցողությամբ:

բուժման բաղադրիչները

Ինչպես պետք է պահածոյացում վարունգ հետ citric թթու. Նախ, դուք պետք է ձեռք բերել թարմ բանջարեղեն: Դա ավելի լավ է օգտագործել փոքր եւ pupyrchatye վարունգ: Նրանց տարածվել է pelvis եւ պռունկ հետ սառը ջրով. Որպես այդպիսին, բանջարեղեն կանգնել 4 ժամվա ընթացքում:

հասկանում են, բանջարեղեն

Բաղադրատոմսը պահածոյացնել վարունգները համար ձմեռային օգտագործման համար, եթե դուք ուզում եք ստանալ սուր եւ համեղ թթու բանջարեղեն, որոնք իդեալական տոնական նախուտեստներ.

Այն բանից հետո, վարունգ են soaked սառը ջրով, սկսում են իրենց հաշվարկում է բանկերում: Լիտր ապակի նավը scalded հետ եռացող ջրի մեջ, եւ ապա տեղադրված է ներքեւի մասում թարմ խաղողի տերեւների, սամիթ հովանոցներ, ամբողջ կանաչ սոխով, ծովաբողկ արմատ եւ պղպեղ: Ավելի ուշ բանկերում տարածվել է բոլոր բանջարեղեն. Սակայն, նրանց ուշադիր tamped:

Պատրաստում Աղի

Պահածոյացում վարունգ բանկերում պետք է իրականացվում է փուլերով: Երբ բոլոր տարաները, որոնք լցված, անցնել նախապատրաստման մարինադ. Որպեսզի դա անել, մի մեծ զամբյուղ բարկանալ ջուր, եւ ապա ավելացրեց, դրան նատրիումի քլորիդ, շաքարավազի եւ citric թթու.

Գործընթացը պահպանման եւ seaming

Այն բանից հետո, ծով է պատրաստել, այն լցվել է բանկերի հետ, վարունգի եւ հեռանալ որպես այդպիսին 5-7 րոպե: Քանի որ ժամանակը գնում է այն նորից drained եւ եփել: Այնուհետեւ բանկա լցված կրկին հետ ծով. Բացի այդ, նրանց կազմ (loosely) CAPS եւ տեղադրված է մի մեծ թավայի ջրով (մինչեւ լիցքավորում կախիչներ):

Որպես այդպիսին, վարունգ էր ստերիլիզացված է 5 րոպե (հետո եռում հեղուկ): Վերջում ժապավենը եւ իր հերթին նրանց անկարգ ներքեւ. Մէկ օր ետք, վարունգ կարող է հեռացվել մի նկուղում կամ ընդհատակ. Դա ցանկալի է օգտագործել դրանք հետո 1,5 ամսվա ընթացքում:

Պահածոյացված բանջարեղեն: բաղադրատոմսը 1 լիտր բանկա

Եթե դուք չեք ցանկանում, որ ուտենք թթու կամ աղած վարունգ, ապա բերքը նրանց համար ձմռանը մեծ քանակությամբ չի իմաստ. Այդ իսկ պատճառով մենք խորհուրդ ենք տալիս, որպեսզի ընդամենը 1 լիտր բանկա թթու տանը, եւ օգտագործել դրանք պատրաստման համար տարբեր աղցանների եւ խորտիկների. Դրա համար մենք պետք է հետեւյալ բաղադրիչները:

• վարունգ փոքր - հայեցողությամբ (լրացնել կվարտա բանկա).
• խմելու ջրի - 500 մլ.
• նատրիումի աղ մեծ - ½ մեծ գդալներ.
• շաքարի ճակնդեղ տուգանք - ½ մեծ գդալ.
• կանաչի (հաղարջ տերեւները, tarragon, կեռաս տերեւները, որ արմատային ծովաբողկ, սամիթ հովանոցներ) - կիրառվում է համտեսել,
• սխտոր մանր սոխ - մի քանի հատ;
• պղպեղահատ - 5 հատ.

պատրաստում բաղադրիչների

Ինչպես դա անել վարունգ, պահածոյացված? Բաղադրատոմս 1 կվարտա պահանջում է օգտագործման փոքր թվով փոքր բանջարեղենի. Նրանք են մանրակրկիտ լվացվեն եւ լցվել է սառը ջրով. Այն բանից հետո, 2 Chasa վարունգ տարածումը պատրաստվել է ունակության, որը տեղադրված է նախապես հաղարջի տերեւներ եւ կեռաս, եւ ծովաբողկ արմատի, սխտոր մեխակ, թարխուն, սամիթ պղպեղ եւ հովանոցներ.

Պատրաստում է աղաջրի մեջ եւ մեթոդը պահպանման բանջարեղենի

Պահածոյացված վարունգ առանց քացախ ձեռք բերել շատ ավելի ճռճռան քան այն բանջարեղեն, որոնք պատրաստված օգտագործելու է միջոցներ: Այն բանից հետո, բանկա է լցված, որ անհրաժեշտ է սկսել նախապատրաստումը աղաջրում: Նա գտնվում է ճիշտ նույն կերպ, ինչպես է առաջին բաղադրատոմսով: Խմելու ջուրը բերել է եռալ, եւ ապա այն լուծարվել է շաքարի եւ աղի: Հաջորդ, ծով, որը լցվել է նավի հետ բանջարեղենի եւ պահպանվում են որպես այդպիսին 10 րոպե. Ժամանակի ընթացքում, ջուրը drained եւ ջեռուցվում կրկին.

Այն բանից հետո, նկարագրված գործողությունները եւս մեկ անգամ բանջարեղեն լցնել տաք ծով եւ անմիջապես պատած: Որպես այդպիսին, բանկա էր մնացել սենյակային ջերմաստիճանում համար մի ամբողջ օր. Եթե ցանկանաք, դա հնարավոր է պատել հաստ վերմակը:

Այն բանից հետո, քանի որ potted վարունգ առանց քացախ ամբողջությամբ cooled, նրանք ուղարկվում են սառնարանային պալատի. Պահպանել դրանք ձմռանը պետք է լինի միայն ցուրտ:

Օգտագործեք ճռճռան վարունգ համար աղցանների եւ նախուտեստներ կարող է լինել այն բանից հետո, 2-3 շաբաթվա ընթացքում:

Ինչպես բերքի բանջարեղեն հետ քացախ.

Մասին, թե ինչպես է պահածոյացում վարունգ հետ citric թթու, մենք նկարագրված է վերը: Սակայն, պետք է նշել, որ մեծ մասը տնային տնտեսուհիների նախընտրում է իրականացնել այդ գործընթացը, ինչպես նաեւ օգտագործման քացախ. Ըստ նրանց, դա նպաստում է ձեռք բերելու բուսական արտադրանքը, որոնք կարող են պահվում է երկար ժամանակ, նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում:

Այնպես որ, պետք է կատարել համեղ պահածոներ վարունգ է ձմռանը, մենք պետք է հետեւյալ բաղադրիչները:

• Միջին չափի թարմ վարունգ - 2,5-3 կգ (կախված չափի մրգերի),
• քացախ 9% - 2 խոշոր ճաշի գդալ մեկ կվարտա բանկա.
• խմելու ջրի - 5 բաժակ.
• կաղնու տերեւները - 3 հատ. ափին.
• աղ - 2 խոշոր գդալներ.
• Սխտոր - 3 պճեղ (մեկ բանկա).
• cherry տերեւները, սամիթ հովանոցներ, մանանեխ ձավարեղեն, պղպեղ - օգտագործել հայեցողությունը,
• շաքարի ճակնդեղ - 1 մեծ գդալ:

մշակման բաղադրիչներ

Ստանալ մի համեղ ու ճռճռան վարունգ հետ քացախ, միաժամանակ պահպանելով ապրանքը խորհուրդ է տրվում օգտագործել կաղնու տերեւների. Բացակայության պատճառով նման արդյունքի կարող է օգտագործվել հասարակ ծովաբողկ տերեւները:

Երբ բոլոր բաղադրիչները, որոնք պատրաստ են, պետք է մանրակրկիտ մաքրվում է եւ թարմ վարունգ: Եթե նրանք են հնացած, ապա դա ավելի լավ է նախապես ներծծում է սառույցի ջրի (մի քանի ժամ):

Մինչեւ բանջարեղեն են soaked, դուք պետք է սկսել է նախապատրաստվել տարա. Լիտր բանկա ստերիլիզացված նկատմամբ գոլորշու. Պատրաստել է թերթ մետաղական պատվածքով: Նրանք տարածվում են մի գունդ եւ եփել մի քանի րոպե:

Պես կոնտեյներ բանջարեղենի կպատրաստվի իրենց ստորին դնում կաղնու տերեւների, մեխակ են սխտորով, չերրի տերեւների, սամիթ հովանոցներ, հացահատիկի մանանեխ եւ պղպեղ: Բացի այդ, բանկերը տարածումը բուժվում վարունգ են կտրում նրանց խորհուրդներ է պիրսինգ կամ դագանակ (կարող է կտրել մեջ շերտ): Սա անհրաժեշտ է ապահովել, որ նրանք լավ կլանված ծով պողպատից համեղ եւ կծու:

Խոհարարություն մարինադ

Ծով հետ քացախ համար pickling վարունգ պետք է պատրաստ լինի, որ նույն ձեւով, ինչպես նկարագրված է վերը: Ջուրը խաշած, այն ավելանում է աղ ու շաքար, ապա լցնել բանկերում: Հաջորդ, ծով, որը լցվել համաժողովրդական կրկին եւ ջեռուցվում է եռում:

Հանելուց հետո ուտեստ է վառարանով, ավելացնել մարինադ քացախ եւ լցվել կրկին բեռնարկղերի մեջ բանջարեղենով:

Վերջնական փուլը

Է տնական թթու վարունգ, քացախ, պահպանվել է երկար ժամանակ, նրանք պետք է վստահ լինել, մանրէազերծել: Է այս բուռն բանկա մի մեծ թավայի մոտ 5 րոպե, եւ ապա roll, ծածկել վերմակներ եւ հեռանալ որպես այդպիսին համար ամբողջ օրը.

Մեկ անգամ վարունգ թույն, մաքրել դրանք նկուղում: Օգտագործեք միայն այն բանից հետո, երբ 4-7 շաբաթ: Ժամանակ, այս անգամ, բանջարեղեն են soaked համային տեսականի մարինադ, կլինի սուր եւ փխրուն.