Smelt: Բաղադրատոմսեր համար տապակած եւ Մարինացված ձկան

Smelt, բաղադրատոմսեր , որոնք շատ բազմաթիվ, մի փոքր երկարավուն ձուկ. Այն dwells է Բալթյան եւ Հյուսիսային ծովերի, լճերից շուրջ Սանկտ-Պետերբուրգում: Քաղցրահամ ենթատեսակ Այս ձկան կոչվում է «whitebait»: Մեկ այլ անուն smelt - ձկների վարունգ. Նա ստացել է այն բանի համար, որ ճիշտ դուրս ջրի ինտենսիվ հոտը թարմ վարունգ: Ուտեստներ այս ձկների տարածված են մոտակայքում Սանկտ Պետերբուրգում: Քանի որ, ուր այն ականապատեց լայնորեն. Կա նույնիսկ նշելու անունը այս ձուկ. Նրա արագ եւ հեշտ է եփել մի թավա կամ marinate. Անունը, ձկներից ծագել Karelian լեզվով.

Տապակած smelt: բաղադրատոմսեր

Բացի այդ, ձուկ պետք ալյուր, մանրացված կոտրիչ, բուսական յուղ, աղ եւ ձու. Լվանալ ձուկ, կտրել նրա գլուխը եւ, առանց տարանջատելու այն ամբողջությամբ մարմնի, քաշեք ավարտվել է, եւ հեռացնել giblets: Եթե դա չի արվում, ապա հոտ, որը բաղադրատոմսեր միշտ չէ, որ պահանջում բուժում, չի ճաշակել դառն: Եթե դուք ձեռք եք բերել է իրականացնել innards ապաքինող գործընթացը բավականին խելացի, փորձում է դուրս գալ ներսում յուրաքանչյուր ձկան ձու, դրա պարունակության որակական միայն երկու կետ. Գուցե դա հեշտ չի լինի առաջին հերթին, բայց հետո մի քանի փորձերից պետք է հաջողության հասնել: Ձկնկիթի հետ, այս ձուկ է շատ tastier. Հետո մաքրում, դա անհրաժեշտ է իջնել ծեծել ձվի ջրով: Roll է ալյուր եւ տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն են ավելի մեծ քանակությամբ տաք յուղի. Դուք կարող եք խոհարար ջախջախել մի քիչ այլ կերպ, պետք է դիմել ավելի crispy սաղմոնիկ: Recipes են տարբեր լինել միայն մի փոքր, բայց հյուսվածք է պատրաստի ձուկ բոլորովին այլ է: Պաքսիմատ, անհրաժեշտ է պատրաստել խառնուրդ հավասար քանակությամբ եգիպտացորեն ալյուր եւ աղ (այս առնչությամբ - Վավերական գյուտը Սանկտ-Պետերբուրգ): Ավելացնել չոր մաղադանոս: Cornmeal դարձնում ձուկ ավելի crispy եւ չի պարունակում որեւէ սնձան իրենց կազմի. Տապակել միջին ջերմության յուրաքանչյուր կողմում երեք րոպե. Ցանկալի է, որ պատրաստի ձուկ պառկել է անձեռոցիկից, այնպես, որ նրանք կլանված ավելցուկային frying. Այս ուտեստը գնում է նաեւ խաշած նոր կարտոֆիլ, լավ սպիտակ բրինձ.

Մարինացված սաղմոնիկ: Բաղադրատոմս «St.Pete»

Սա եւս մեկ ստորագրությունը ուտեստ, տարածվել է Բալթիկ ծովի ափին: Նրա cooking նույնիսկ պարզ է, քան մեկ տապակած smelt: Դուք պետք է մեկ կիլոգրամ ձուկ, երեք գազար, սոխ, մեկ հարյուր գրամ ալյուր, արեւածաղկի ձեթ, մեկ լիտր ջրի, պղպեղ, քացախ, դափնու տերեւ, աղ, մեխակի եւ շաքար: Համար մարինադ մեջ ջրի վրա շաքարի (2 ճաշի գդալ), մեկը գդալ աղ, հինգ գդալ քացախ (9%), մի քանի peppercorns եւ մյուս բոլոր համեմունք ճաշակի. Բոլորը միասին, դուք պետք է եփել, եւ, միեւնույն ժամանակ, մաքուր եւ հոտ տապակել այն նավթի, Նախապտտվող է ալյուրի. Նախապատրաստված բանկա դրել թակած գազար եւ սոխ օղակները. Գագաթին դնելու ձուկ, լցնել տաք մարինադ եւ փակել կոպ. Թողնել է marinate մի օր. Smelt, որի բաղադրատոմսեր են ամեն ռեստորանում, Սանկտ Պետերբուրգում, գոնե լավ է, եթե դուք եփել այն տանը. Վարունգ ձուկ սովորաբար հայտնվում է shelves է ամռանը եւ աշնանը: