Սալյամի, երշիկեղենի: կոմպոզիցիա, ֆոտո, արձագանքներ. Recipe բուժենինա երշիկեղենի տանը

Սալյամի (երշիկ) - մի մեծ նրբություն: Սակայն, այս ուտեստը, որը գնել է խանութ, այն չի կարող լինել բնական բաղադրության եւ անճաշակ: Մենք առաջարկում ենք մի քանի ուղիներ է եփել տանը:

Որն է ավելի լավ է օգտագործել որպես shell.

Ավանդաբար Ռումբերն օգտագործվում են որպես կերակրափողի, հաստ աղիք եւ միզապարկի. Այդ արտադրանքը կարող է ձեռք բերել, որ խանութում է երկու տարբերակով: չորացրած կամ պահածոյացված. Մի մեթոդը cooking տարբեր են:

Պատրաստելու համար չորացրած երշիկեղենի ցանկալի չափը ծրարը պետք է կտրել եւ տեղադրել սառը ջրով. Այն պետք է դառնա լիովին փափուկ. Այս հիմնական ցուցանիշը նրա պատրաստակամության օգտագործման համար:

Պահածոյացված Շենքերի բարակ տարածական ծածկույթների, նախքան դիմումը պետք է soaked սառը ջրի մի քանի ժամվա ընթացքում: Այս գնում է լրացուցիչ աղ եւ բնորոշ բույրով անհետանում.

Սակայն լավագույն տարբերակն է գնել հում կիսաֆաբրիկատների է ընկերոջը մսագործ է շուկայում, եւ անկախ Մաքրություն նրանց հետագա օգտագործման համար.

Վրա, թե ինչպես է այդ գործընթացը կկազմակերպվի պատշաճ կերպով, այն սահմանում է վերջնական տարբերակը - սալյամի. արձագանքներ տնային տնտեսուհիներն պարունակում է մի շարք առաջարկություններ եւ կանոնակարգերի:

Եկեք քննարկենք դրանք ավելի մանրամասնորեն:

Ինչպես պատրաստել ձեր մաշկը օգտագործման.

Դուք միայն պետք է ձեռք բերել կիսապատրաստուկներ արտադրանքը շատ թարմ են: Քանի որ այն առանց պատշաճ բուժում կվատանա մի քանի ժամվա ընթացքում:

Աղիքային mesentery եւ զերծ յուղ, բաժանել նրանց մասեր: Յուրաքանչյուր հատվածի վերցնել կեսին եւ սեղմում է, բովանդակությունը արագ. Հաջորդ մի քանի անգամ եւ սեղմում մանրակրկիտ լվացվեն տաք ջրով: Օգտագործելով երկար կլոր փայտ, ետ պտուտակել է աղիները: Ներծծում կիսաֆաբրիկատների մեկ ժամ տաք ջրի մեջ, որպեսզի նրանք soaked. Հաջորդ, սկսում են իրենց ուշադիր vyskrebyvat, լվացքի հեռու են լորձ, որը մշտապես ձեւավորվել:

Մաքուր աղիքներ աղ ցանել եւ ծամել ուշադիր իր ձեռքում: Եթե ներկա բնորոշ բուրմունք, ապա խորհուրդ է տրվում լվանալ տորթ համաձուլում է ջրի հետ: Բացի այդ քացախ. Նման խոցեր կարող են պահվել է սառը ջրի (մոտ 10 ° C) կամ ամրացվեն է ճառագայթների սառը գավթի.

Պահպանման համար կիսաֆաբրիկատ հումքը պատրաստվել է նույն ձեւով, ինչպես նկարագրված է վերը: Բայց նրանք պետք է լինեն շատ աղ է ծով եւ թողել է ցուրտ. Եթե ԿԻՍԱՖԱԲՐԻԿԱՏՆԵՐԻ արտադրանքը սառեցված է, ոչինչ չկա, սխալ է. Այն կարող է հալված է տաք ջրով: Մինչեւ կիրառելով կիսաֆաբրիկատ պահածոյացված երեքին ներծծում է տաք ջրի եւ թույն.

Գլխավոր էջ սալյամի պարզվում է, շատ համեղ է միզապարկի եւ esophagus. Միս կիսաֆաբրիկատների արտադրանքը մի քիչ կտրում, պարզվեց ներսում, մաքրվում եւ մի քանի անգամ լվանալ: Հաջորդ, նրբորեն frays հետ, աղ եւ մանրակրկիտ rinsed.

Առավել կարեւոր բան գործընթացում պատրաստման չվնասել shell մակերեսին.

Թե ինչ համեմունքներ կարող է օգտագործվել նախապատրաստման սալյամի երշիկեղենի տանը.

Ամենատարածված համեմունքներ են տնային տնտեսուհիներ Lavrushka, պղպեղ տարբեր գույների, վարդագույն, եւ անուշահոտ միրգ - սխտոր, սոխ, ծովաբողկ, պատիճավոր կարմիր պղպեղ, սամիթ եւ մաղադանոս:

Սալյամի (երշիկ) դա կլինի շատ համեղ եւ flavorful, եթե դուք ավելացնել աղացած համեմ, chilli, վայրի սուսամբար, ուրց եւ մշկընկույզ. Օգտագործելուց առաջ, նրանք լափ մի հավանգ.

Սալյամի: կազմը

Ցանկացած նախապատրաստման օգտագործվում կիսաֆաբրիկատ միս (խոզի, տավարի, ոչխարի, հավի միս), եւ նրանց տարբեր համադրություններով յուղ. Է ուտեստ պարզվեց համեղ ու բուրավետ, դուք պետք է համբերություն:

Նախ մաքրել միս պինդ մասեր, յուղ, tendons եւ ֆիլմերում: Կտրել իր մեծ կտոր հարյուր գրամ եւ աղ ցանել (պահանջում է մոտ 3% (ըստ կշռի)): Թողնել երկու օր է սառնարան.

Ապա անցել է կիսաֆաբրիկատների Մսաղացներ, ավելացնել համեմունքներ, սոխ եւ սխտոր: Եթե դուք օգտագործում եք մի քանի տեսակի միս, յուրաքանչյուր խառնուրդ առանձին-առանձին, ապա համատեղել. Ճարպ խորհուրդ է տրվում ոչ թե պտտել, եւ կտրել մեջ մեծ կտորների (3-ից 7 մմ, կախված տեսակների երշիկեղենի): Բոլոր բաղադրիչները, որոնք մանրակրկիտ խառնվում են միատարր լցոնում: Բայց մենք պետք է շատ ուշադիր, որպեսզի ճարպ չի կորցրել իր ձեւավորել. Կայունացնել լցոնում, դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ ալյուր կամ օսլա: Հաջորդ, լրացնել կմախք, եւ նրանք հաղթելու.

Ինչպես եփել տապակած salami երշիկ տանը.

Դարձնել դա ուտեստ է կենդանություն. Տապակած Սալյամի (երշիկ) շատ համեղ է, եթե մսի ֆարշ, եւ կտրել այն մասերի յոթ մմ: Մնացած քայլերը, որոնք նույնական են նկարագրված է վերը:

Նրբերշիկներ համար frying կարող է լինել տարբեր տրամագծով: Ձեւավորումից հետո, դա նպատակահարմար է ամրացնել եւ կասեցնել նրանց համար մի քանի ժամ տեղումներ. Անպայման պետք է կատարել մի քանի punctures ծրարի մեջ:

Մեթոդներ պատրաստվում այդ երշիկեղենի մի քանի. Նրանք կարող են դրվել վրա խորովել կամ տապակել մի թավայի հետ տարբեր կուսակցությունների, ապա եփել մինչեւ պատրաստ է ջեռոցում: Ծառայել տաք բանջարեղենի եւ դեղաբույսերի.

Ինչպես եփել եռացրած salami երշիկ տանը.

Համար, այս ուտեստ դուք պետք է եփել, որ լցոնում իրավունք. Աղ եւ տարիքի համար երկու օր միս բազմիցս դիմել է մի փոքր սրող հետ lard եւ համեմունքներով: Լցոնում պետք է ստանալ համազգեստը, առանց lumps. Ենթակա է այդ կանոնների կստացվի շատ համեղ սալյամի. լուսանկար Այն ցույց է տալիս, որ որոշ հետեւողականություն պետք է տեղի ունենա:

Լրացնելուց հետո երշիկեղենի աղացած միս կապել դրանք որպես մատանի եւ կախել է սառը սենյակում տեղումներ. Խորհուրդ ենք տալիս տապակել հավաքովի ծուխը երկու ժամ: Այս դեպքում, որ ուտեստ կդառնա անմոռանալի համը եւ օրիգինալ համ. Հետագա cooking միջին երշիկեղենի անհրաժեշտ է ջերմաստիճանի 80 աստիճան մոտ մեկ ժամ, խոշոր, առնվազն երկու. Այն խորհուրդ է տրվում, որպեսզի դրանք տապակել կրկին ծխի մեկ ժամ: Այս ուտեստը շուտ փչացող, այն չի կարող լինել պահվել ավելի քան երեք օրվա ընթացքում:

Ինչպես եփել ապխտած երշիկ սալյամի տանը.

Այս ուտեստ հետ ճիշտ նախապատրաստման, կարող է պահել մեկ ու կես ամիս: Recipe բուժենինա երշիկեղենի տանը շատ նման է տապակած տարբերակին: Բայց դա պետք է լինի ավելի սերտորեն նրանց լրացնել, Շենքերի բարակ տարածական ծածկույթների եւ ծնոտ է անձրեւ ուղարկել հինգ ժամ:

Հետագա Սալյամի (երշիկ) պետք bloating տաք ծուխը (ոչ պակաս, քան 80 աստիճան) մեկ ժամ, ապա եփել նույն քանակությամբ ժամանակ եւ հետո ապխտած է ջերմաստիճանի 40 ° C. Հաջորդ նկանակը, մեկ շաբաթվա ընթացքում պետք է լինի չոր է սառը, չոր տեղում: Համեղ եւ flavorful ուտեստ պատրաստ է.

Ինչպես եփել հում երշիկեղենի սալյամի տանը.

Այս տեսակ ռեկորդային է ելուստը կյանքի (մինչեւ չորս ամիս), ենթակա բոլոր կանոնների cooking մասին: Սալյամի սալյամի տանը Դա արել է մի երկար ժամանակ:

Պատրաստել պահանջվող երեք ու կես կիլոգրամ միսը չափահաս խոզերի եւ Բուլզ յոթ տարի, որը վերցված է ուսի եւ մեջքի մասերում դիակ: Մաքրել այն է veins եւ tendons, կտրել մեջ մեծ կտորների, սեզոնի հետ, աղ եւ թողնել մի ամբողջ շաբաթ է սառնարան. Աղացած միս. Տրամագիծը անցքերի պետք է լինի առնվազն 4 մմ: Վերջնական լցոնում է դնում համեմունքներ, մի քիչ ալյուր, կես բաժակ շաքարավազ եւ երեսուն գրամ լուծման նատրիումի նիտրիտ: Ավելացնել բեկոն խորանարդի (մոտ երեք կգ) եւ խառնել նրբորեն.

Լրացրեք երշիկ միս է շատ ամուր, ցցված մաշկը եւ թողնել նրանց համար անձրեւի մեկ շաբաթ է սառը տեղում: Դրանից հետո նկանակները կարող bloating մոտ երեք օր սառը չոր ծուխը.

Նրբերշիկներ վրա ամսվա կախել դուրս չոր մաքուր, մութ ու օդափոխվող տարածքում. Ջերմաստիճանը պետք է լինի ոչ ավելի, քան տասը աստիճանով: Վրա մակերեսի երշիկեղենի նշված տեսքը չոր սպիտակ ափսե. Խոնավության է վերջնական արտադրանքի չպետք է գերազանցի երեսուն տոկոսը: Հակառակ դեպքում, այն կարող է վատթարանալ:

Սալյամի - մի մեծ տարբերակը պատրաստում մսային ուտեստների. Բաղադրատոմսը յուրաքանչյուր կին կարող եք ընտրել ձեր սեփական, ավելացնելով, որ իր համադրություն տարբեր համեմունքների եւ մեթոդների cooking մասին: