Վիետնամցի pho ապուր - ի բաղադրատոմսը. վիետնամերեն խոհանոց

Շատ երկրներում Արեւելքի ունեն իրենց սեփական յուրահատուկ ճաշատեսակներ, տարբեր ազգային յուրահատուկ հատկանիշները: Վիետնամցի խոհանոց - ն բացառություն չէ: Այն բնութագրվում է օգտագործման բրինձ, ձկան սոուսով, սոյայի սոուս, հարուստ Խոտաբույսեր եւ բանջարեղեն. Եւ չնայած ամենատարածված մսի տեսակները Վիետնամում են հավի եւ խոզի ապուր տավարի pho հաճախ (թեեւ հնարավոր է, եւ «հավի» տարբերակը): Այս հոդվածը կփորձեմ պատմել ձեզ, թե ինչպես դա կարող է լինել պատրաստվել է համապատասխան վիետնամական բաղադրատոմսեր.

Ողջույններ Վիետնամում

Դուք գիտեք, առավել հայտնի վիետնամական ճաշատեսակներ. Ռուսաստանում, այս խոհանոցը շատ ավելի քիչ է տարածված, քան, օրինակ, Չինաստանը: Թվում օրիգինալ բաղադրատոմսեր կարելի է նույնացնել nem - Բլիթներ Ռայսի թղթի հետ fillings. Քանի որ վիետնամերեն ասում, եթե դուք չեք փորձել nem, մենք կարող ենք ասել, որ դուք չգիտեք, թե այս երկիրը, նույնիսկ լինելով եղել այնտեղ շատ անգամներ: Գերազանց համ եւ ունի բրինձ բանջարեղենով եւ prawns, ինչպես նաեւ կարող է պատրաստված Վիետնամում. Վիետնամցի խոհանոց - ը աղցան calamari ի Վիետնամերեն (կան ծովամթերք ենթարկվում նվազագույն վերամշակված եւ ուտում են գրեթե կես թխած). Հայտնի Christmas տոն ուտեստ - բրինձ տորթ Trung վաննաներ, վիետնամերեն ծովախեցգետին փլավ, եւ սուր բրինձ պանրի գնդիկներով: A թեյ Vietnamese - մրգերի եւ սառը, հավանաբար, կերան, առնվազն մեկ անգամ, շատերը, հատկապես ամառային շոգին.

Ապուր pho Bo

Սա լայնորեն հայտնի է եւ հրաշալի առաջին դասընթացը - ի բնօրինակը եւ բազմակողմանի, բավարարելու եւ օգտակար: Շատ խոհարարների մասնագետներ համարում այն կատարյալ տարբերակը թույլ է տալիս առաջին հանդիպումը հետ խոհանոցով այս երկրում. Արգանակ, եփում համեմունքներով, ձեռք է բերում շատ անսովոր համ. Դուք կարող եք, ի դեպ, պատրաստել արգանակ նախապես (ինչպես ոմանք վիետնամերեն), եւ ապա այն իրեն cooking տեւում պակաս, քան 15-20 րոպե:

Առանձնահատկությունները նախապատրաստման եւ օգտագործման

Ինչ վերաբերում է Ռուսաստանի ապուր, գազպաչո համար իսպանացի, Lagman համար ուզբեկների եւ ապուր pho - ի գլխավոր մեկնարկիչի ցանկացած վիետնամերեն. Pigeon ապուր տալիս էներգիան եւ գանձում է իշխանությունը ամբողջ աշխատանքային օրվա (շատ վիետնամերեն նախընտրում է ուտել այս ճաշը, որ առավոտյան, սակայն դա կարեւոր չէ): Այն ծառայել է ոչ միայն ռեստորաններում, այլ նաեւ փողոցում - հորդառատ մասերի խոշոր pots. Ապուր մեկն վիճակագրական առավել գնվել է աշխարհում, որ երրորդ տեղը հետո miso եւ Մինեսթրոնե: Եւ եփել այն ինքներդ, դուք պետք է գնել բաղադրիչների առկա ցանկացած սուպերմարկետ կամ շուկայում, որոնք էժան. From խոհանոցային առանձնահատկություններ: Անում ուտեստների հիմնականում հիմնված է տավարի մսով, բայց ոմանք խաշած ապուր pho հավով: Տավարի նույնը, օրինակ, կարող է լինել եփած կամ հում, կտրել մեջ փոքր բարակ շերտ, որոնք հասնում են պատրաստակամություն բեռնված է եռացող արգանակ (եփած հետ անիսոն, Ginger եւ այլ համեմունքներ): Noodle ուտեստներ օգտագործվում են բրնձի. Ի դեպ, որոշ ծովամթերք եւ կարող է օգտագործվել որպես հավելումների:

Վիետնամերեն ապուր pho. դեղատոմս

Պատրաստել տավարի ճաշատեսակ տարբերակները մենք պետք է Beef ոսկորները - մոտ մեկ կիլոգրամ ապրանքի մեկ կիլոգրամ տավարի սուկի, մի զույգ լամպ, մի քանի գազար, բրինձ արիշտա (տուգանք), սոյայի ծիլերը, կրաքարի (կամ կիտրոնի), չիլի պղպեղ, մաղադանոս: Խոտաբույսեր եւ համեմունքներ մենք օգտագործում ենք մեխակ, Աստղային անիսոն, lavrushku, անիսոն, պղպեղ, իմբիր, դարչին: Որոշ խոհարարներ կարծում են, որ այս համադրություն համեմունքներով են հիմք դարձնել ճիշտ վիետնամական ապուր pho. Բաղադրատոմսը իր պատրաստման չէ շատ բարդ է. Թվում է, թե կարելի հետ բաղադրիչների. Հիմա ասեք, թե ինչպես պետք է պատրաստել ուտեստ ինքն.

Քայլ առ քայլ Վարպետ Class

1. Չիբան է արգանակ. Որպեսզի դա անել, լվանալ ոսկորները եւ լրացնել ջրով. Մենք դնում կրակի մի եփ գալ. Եփել 10 րոպե, եւ կում ջրի: Մենք լցնել թարմ ջուր եւ կրկին դրվել է բարկանալ.
2. Coarsely կտրել peeled սոխ. Ginger եւ կտրել մեջ մեծ կտորների, տապակել նրանց բոլորին միասին մի անցնող, առանց յուղի: Թափել մեջ խաշել մինչեւ cooking ոսկորներից.
3. Կա նաեւ ներկայացնել այդ բոլոր համեմունքների եւ գազար հետ մաղադանոս արմատներով, թակած coarsely: Մի քիչ աղ: Ցածր ջերմության եփել առնվազն 3 ժամ (դիտել բնօրինակը Recipe - 6 ժամ): Մշտապես ակտիվանալ եւ հեռացնել փրփուր: Pop-up ճարպ է նաեւ անհրաժեշտ է հեռացնել: ապուր պետք է լինի թափանցիկ:
4. Ինչպես եփել Vietnamese ապուր pho. Բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Արիշտա soaked սառը ջրով. Արիշտա պետք բրինձ, տուգանք. Այնուհետեւ եփել է արիշտա ապագայի համար բարեգործական ճաշարաններում առանձին (3-5 րոպե) եւ լվացվեն, որպեսզի ոչ թե չոր միասին:
5. Եփած արգանակ ֆիլտրացված. Եթե դուք ուտում միս է ոսկորների - կտրել.
6. Սոխ եւ մաղադանոս Նյութի մանր կտրել (հնարավոր է, ովքեր սիրում են cilantro եւ ավելացնել):
7. Տավարի սուկի - թաց - թեթեւակի սառեցվել է սառնարան, այնպես որ, կտրում էր առավել հարմար. Բացի այդ, ըստ սկզբունքային stroganina, կտրել բարակ կիսաթափանցիկ փոքր ափսեների. Զգուշացում! Ի օրիգինալ բաղադրատոմսը, միսը կդրվի մի ամանի մեջ հում. Նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում ռիսկի: ստորին stroganina է եռացող ջրի մեջ մի քանի րոպե (ներառված չէ), եւ քաշեք այն դուրս.
8. Կրաքարի (կամ կիտրոնի), որը ստիպված է համտեսել ամեն մի ափսեի. Բայց դուք կարող եք, եթե ցանկանաք, եւ սեղմում մեջ ընդհանուր ֆոնդի:

Թե ինչպես կարելի է կիրառել

Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, որոնք ընդլայնվել մասերի bowls. Դուք պետք է տեղադրել այն արիշտա, սոյայի ծիլերը, միս ոսկորներ, հումքի միս, շատ կանաչի, չիլիական բիբար է համտեսել բոլորին: Բոլոր pristine գեղեցկությունը լրացնել նաեւ եռացող արգանակի (հում միս, եթե դուք դեռ համարձակվում նրան դնում, հետեւելով բաղադրատոմսով է բնօրինակ, պետք է լինի ներքո ջերմային ազդեցության արգանակի հասնել պատրաստակամություն ուղղակիորեն վրա ափսեի, տալով meats յուրահատուկ համը: Օգտագործելուց առաջ, ուժի մեջ է ամանի մեջ խառնել լավ. Վիետնամերեն ուտում հետ chopsticks, ավանդական խմելու հեղուկ ից bowls. Բայց դուք կարող եք ունենալ այս ապուր եւ գդալ եւ պատառաքաղ, եթե մեկը ձողիկներ է չի օգտագործվում:

հավով

Ինչպես եփել Vietnamese Pho ապուր (բաղադրատոմսը հավով). Պատրաստվում այն նույնիսկ ավելի հեշտ է, քան տավարի մսով: Բոլոր բաղադրիչները մնում է նույնը, բացի տավարի. Նրան փոխարինում հավի. Դուք կարող եք վերցնել մի մեծ թավայի կամ փոքր հավի ամբողջություն կամ բաների չորս ոտքերի. Է նույն կերպ ենք եփել արգանակ (մոտ երեք ժամ առնվազն): Մենք բռնել եւ առանձնացնել միս են ոսկոր. Կտրել. Ափսեի մենք դրել կտոր հավի միս, բրինձ արիշտա, խաշած, որը պարունակել երրորդ անձանց, կտրատած կանաչի, սոյայի ծիլերը (փոխարեն թարմ, պահածոյացված կարող է օգտագործվել. Դրանք վաճառվում են սուպերմարկետներում բաժիններում համար sushi): Լրացրեք այս ամենը եռացող արգանակ, եւ կարող է սպառվում:

արդյունքները

Մի փոքր ծաղկաման ապուր pho առավոտյան նույնն է սնունդ, ստամոքսը կարող է ցրել եւ լրացնել մարմնին սննդամթերքի եւ էներգակիրների. Բայց նրանք, ովքեր չեն սիրում ուտել այնքան մոտ վաղ առավոտյան, եւ դուք կարող եք առաջարկել կերակուր Ընդմիջում, եւ ընթրիքի համար, քանի որ դա բազմաֆունկցիոնալ է եւ պարունակում հատկանիշները, այնպես էլ առաջին եւ երկրորդ. Եւ վստահ լինել, փորձել իրական pho հետ հումքի միս: համը մի կոնկրետ, քանի որ դասական!