Recipe carpaccio: հմայք իտալական խոհանոցով:

Իտալական խոհանոց գրավում է մարդկանց եւ սիրահարների խոհարարական հրճվում է ողջ աշխարհում: Մեկը ամենատարածված ուտեստներից այս երկրում է carpaccio: Այն thinly կտրտած հում տավարի միս, որը համեմված է հիմնականում ձիթապտղի յուղի եւ կիտրոնի հյութ եւ քացախ: Կարպաչիո բաղադրատոմսը ունի բազմաթիվ տատանումները: Այս ուտեստը համարվում է թեթեւ նախաճաշիկ: Այժմ carpaccio բաղադրատոմսը կարող է ներառել ոչ միայն մսի, այլեւ ձուկ, ծովամթերք, բանջարեղեն, միրգ, սունկ եւ այլն: Գլխավորն այն է, որ հիմնական բաղադրիչ էր Նյութի մանր թակած.

Recipe carpaccio առաջին հորինել Dzhuzeppe chipriani է Վենետիկում, եւ նա անվանեց այն բանից հետո, երբ հայտնի նկարիչ դարաշրջանում, որի անունն էր Վերածննդի Vittore կարպաչո: Այս ուտեստ, քանի որ աստիճանաբար հաղթել միջազգային համբավ եւ այժմ պատրաստվում է շատ երկրներում:

Ավանդական carpaccio բաղադրատոմսը ասում է, որ դուք պետք է ճեղքել սառեցված տավարի ֆիլե, կիրառել այն պետք է լինի, ինչպես չերրի լոլիկով, պարմեզան պանիր եւ arugula աղցան. Սոուս Այս ուտեստ, որը պատրաստված քացախ կամ կիտրոնի հյութ եւ ձիթապտղի յուղի.

Բայց դուք պետք է շահագրգռված լինի, որպեսզի իմանա, որ կան բազմաթիվ տարբերակներից կատարել այս իտալական ուտեստ: carpaccio Սաղմոնի, carpaccio Հյուրատետր cod carpaccio, հավի եւ այլն:

Այստեղ մեկը recipes carpaccios Վերցրեք թխում 400 գրամ նիհար տավարի, կես բաժակ ձիթապտղի յուղի եւ մի խառնուրդ քացախ, հատակի ճաշի գդալ թթու դրած կապար, 2 աղած anchovies, 1 ճաշի գդալ մանանեխ գդալ կես լամպ եւ 1 ճաշի գդալ gherkins: Այժմ դուք պետք է սառեցնել միս է սառնարան մեկ ժամ: Այն պետք է ճիշտ կտրել - ողջ մանրաթելից է բարակ սալերի, ոչ հաստ է, քան մի թերթիկ է թղթի վրա: Դնելու ափսե վրա ափսեի մեջ մեկ շերտի. Վերցրեք anchovies եւ թրջում դրանք սառը ջրի համար 30 րոպե, չոր նրանց հետ անձեռոցիկից. Այժմ դուք պետք է կատարել սոուս խառնել հեղուկ համեմունք, թթու վարունգ, մանանեխ, թթու դրած կապար, anchovies, կտրտած սոխ եւ համեմունքներ. Սոուս կարելի է պատրաստել, օգտագործելով mixer. Միս եւ սոուս ծառայել առանձին սեղանի վրա:

Recipe carpaccio ձուկ կարող է իրականացվել, օգտագործելով Պերճ ֆիլե, որը պետք է 100 գրամ: Բացի այդ, պատրաստել 70 մլ ձիթապտղի յուղի, 1 ցուկկինի, 50 գ հրթիռային աղցան, սունկ 50 գրամ եւ 10 մլ բալզամիկ քացախ. Thinly կտրտած ձուկ տարածվել է ափսեի, որը greased հետ ձիթապտղի յուղով: Այժմ ավելացնել աղ եւ ուղարկել այն է ջեռոցում (200 աստիճան) ոչ ավելի, քան երեք րոպե: Arugula աղցան է խառնել ցուկկինի (կանաչ »ՉԻՓՍԵՐԻ»), հումքի սնկով եւ ձիթապտղի յուղի. Այս աղցան է դրել դուրս կենտրոնում ձեր ափսեի հետ կարպաչչիոն slide, այն ամենը լցվել գագաթին balsamic քացախ. Որպես կանոն, այդ carpaccio պատրաստվում է հում ձուկ, բայց սա նաեւ ձեր ճաշակի.

Recipe carpaccio հավի է նաեւ բավականին պարզ է: Վերցրեք մի հավի կրծքամիս, երկու նարինջ, երկու գրիչ կանաչ սոխ, մի թեյի գդալ ձիթապտղի յուղի, ինչ-որ կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի եւ սպիտակ պղպեղ: Այժմ փաթեթավորեք հավի դոշ պլաստիկ փաթաթան եւ ուղարկել այն մի քանի ժամ է սառնարան. Հետո նա կտրել բարակ շերտ եւ դրեց դուրս է ափսեի. Նարնջագույն պետք է լվացվեն եւ այնուհետեւ կտրել բարակ շերտ: Այժմ եփել է սոուսով: ձիթապտղի ձեթ խառնել կիտրոնի հյութ: Ապա հավի watered տվյալների սոուսով եւ շաղ տալ հետ թակած սոխով: Ափսե զարդարված նարինջ եւ սեւ ձիթապտուղ.

Ահա մեկ այլ բաղադրատոմսը carpaccio հավի. Վերցրեք երկու հավի դոշիկներ, 4 ձու, թրթնջուկ լազեր 2, 2 դեղին լոլիկ, թթվասեր 2, 2 մեխակ սխտոր եւ ձիթապտղի յուղի. Ձու տապակած է կարագի եւ solyatsya: Լոլիկ, պետք է լցնել եռացող ջրի առաջին, եւ ապա հեռացնել նրանց կեղեւ, հեռացնել սերմերը եւ Նյութի մանր կտրել: Այնուհետեւ ավելացնել դրան թակած ձու: Սոուս պատրաստ է blender թրթնջուկ, սխտոր եւ թթվասերով. Ծառայել է որպես հետեւյալն է մի ափսե դնում մի տեսասլայդային պոմիդոր ձու, իսկ վերին դրել բարակ շերտ հավի կրծքամսով, այս ամենը watered սոուս: