Խմորիչ խմորի բաղադրատոմսը կարկանդակ համար երեք տարբերակով. Սկսնակների համար, փորձառու եւ ծույլ:

Դուք որոշել եք թխել տորթեր: Այնպես որ, ժամանակն է խմորը դնել: Թխելու համար բոլոր տեսակի խմորներից ամենից շատ հաճախ օգտագործում են խմորիչները կամ, ինչպես կոչվում է այլ կերպ, թթու: Այն պատրաստված է բավականին պարզ, բայց ունի իր գաղտնիքները: Թխելու համար փափուկ, համեղ եւ բուրավետ դառնալու համար դուք պետք է անպայման գիտեք որոշ գաղտնիքները: Այսպիսով, նախքան խմորիչ խմոր բաղադրատոմսը կարկանդակ համար: Ես կտամ ձեզ մի քանի տարբերակ `դրանք թխելու համար. Սկսնակների, փորձառու խոհարարների եւ ծուլերի համար:

Խմորիչ խմորից բաղկացած բաղադրատոմսը համար 1-ի համար `սկսնակների համար

Եթե դուք պարզապես տիրապետում եք խոհարարական արվեստի եւ փորձի հիմունքներին, բավարար չէ, ավելի լավ է սկսեք մի պարզ տեսակի խմորիչ փորձարկում `չբաշխված:

1. Ալյուրի պատրաստման յուրաքանչյուր կիլոգրամի համար սպառում է 40-50 գ թխում թարմ խմորիչ, 400 մլ կաթ կամ 200 մլ կաթ, 200 մլ ջուր, հավի 2-3 ձու, 1-2 ճաշի գդալ շաքարավազ եւ կարագ, կիսա թեյի գդալ Աղ:
2. Խմորիչը սնուցվում է թեթեւակի կաթում (25-30 ° C): Սա շատ կարեւոր է, քանի որ խմորիչը կենդանի է: Սառը կաթը դանդաղեցնում է նրանց գործունեությունը, խմորը դառնում է կոշտ, անխռով: Hotter- ը սպանելու է ընդհանրապես:
3. Նախքան խմորն առաջացնում ենք ալյուրը մաքրելու, նախընտրելի է 2-3 անգամ: Սա պարտադիր բաղադրատոմս է, քանի որ միեւնույն ժամանակ մենք անում ենք երկու անհրաժեշտ բան. Հեռացնել լույսերը եւ ալյուրը տաքացնել օդի հետ:
4. Կաթսայի մեջ լցնել տաք կաթը, խմորիչով, աղ, շաքար, ձու դնել եւ լավ խառնել մինչեւ միատարր զանգվածը ձեւավորվի:
5. Ժամանակն է լրացնել ալյուրը: Դրանից հետո խմորը երկար ժամանակ եւ խնամքով խառնել ենք մինչեւ այն պահը, երբ այն դադարում է ձեր ձեռքերին:
6. Ավելացրեք հալված կարագը, փոշու փոշու փոշու փոշին եւ դրեց այն տաք տեղում: Բոլորը, այժմ կես կամ երկու ժամվա ընթացքում կարող եք մոռանալ քննության մասին:
7. Lush եկել խմոր հունցել, եկեք գնանք ու կրկին բարձրանանք: Մենք սպասում ենք երրորդ վերելքին: Այժմ խմորը պատրաստ է:

Խմորիչ խմորից բաղկացած բաղադրատոմսը, համար 2-ի համար, փորձառու է

Խնդիրն այն է, որ դուք հնազանդվեք, անցնում ենք ավելի խիտ խմոր խմոր `սպունգ: Այս մեթոդով նախապատրաստվում է opara (այսպես կոչված հեղուկ խմոր-ֆերմենտ) նախնական պատրաստում: Որպեսզի պարզեք արտադրանքի համամասնությունները, դիտեք խմորիչ խմորիչի բաղադրատոմսը թիվ 1 տորթերի համար:

1. Ջերմացրեք խմորի համար անհրաժեշտ կաթը (բոլորը), լուծիր խմորիչը եւ լցնել միայն ալյուրի կեսը: Մենք ջանասիրաբար ջրում ենք ամեն ինչ եւ տաք տեղում մեկ ժամ տանենք:
2. Օփառան եկավ: Այնտեղ ավելացնում ենք մնացյալ ալյուրը, աղը, շաքարը, կարագը, խառնվում ենք, եւ հետագայում սովորական կարգով:

Խմորիչ խմորից բաղկացած բաղադրատոմսը №3 կարկանդակ համար `ծույլ

Թեստի պատրաստման ամենադժվար գործառնությունը այն է խառնել: Լազիվիտները պարզ խորհուրդներ են տալիս հաց արտադրողին եւ այդ դժվարությունները լցնում են նրան: Ցանկացած հացագործի մեջ գործում է «Խմոր» ֆունկցիան, անհրաժեշտ է միայն որոշակի կարգով եւ քանակով լրացնել անհրաժեշտ բաղադրիչները, սեղմել կոճակը եւ սպասել: Անհատական փորձից մի քանի գործնական խորհուրդներ.

1. Ավելի լավ է չորացնել, այլ թարմ խմորիչ: Խմորը կլինի ավելի նուրբ եւ փարթամ:
2. Երբ խմորը հարմար է, հաց արտադրողը կհանգեցնի, որ այն կարելի է դուրս բերել, մի շտապեք դա անել: Միացրեք «Խմոր» գործողությունը: Հանգստացեք եւս մեկ ժամ, բայց ստացեք անսովոր համեղ խմորեղեն:

Այնպես որ, խմորը պատրաստ է: Ժամանակն է գլորում այն եւ կարկանդակ պատրաստելու ժամանակ:

Խմորիչի տապակած բաղադրատոմսեր

Մենք կխմեք խնձորի խմորից պատրաստված քաղցր կարկանդակներ:

1. Պատրաստեք լցոնումը: Դա անելու համար մենք մաքրել ենք երեք քաղցր խնձոր, մենք դրանք կտեսնենք մի մեծ գորգով, մի շիշ գդալ շաքարավազ, խառնել այն եւ մաղի դնել այն, որպեսզի լրացուցիչ հյութ հավաքես: Այս ընթացքում մենք քննարկում ենք քննությունը:
2. Մենք խմորը տարածեցինք սեղանի վրա, ալյուրով սփռված, բաժանում էինք փոքր կտորներով, տալիս ենք նրանց գնդիկների ձեւը եւ սպասում, երբ դրանք մի փոքր աճում են:
3. Կտրեք յուրաքանչյուր կույտ մի պտույտով, հարթ տորթի կես կիլոմետր հաստությամբ:
4. Մենք լցոնում ենք տորթի կեսին եւ կարկատել եզրերը, տալով կարկանդակի ձեւը: Հիշեք, որ կարտոֆիլները պետք է լինեն փոքր, տապակած, խմորիչ խմորը մեծանում է:
5. Դրանից հետո, պատրաստի կարկանդակները փաթաթված են ներքեւում, 15 րոպե սեղանի վրա: Հիմա դրանք կարող են տապալվել եռացող բուսական յուղով: Նրանց յուղում, երբ դրանք տապակելիս, նախ պետք է փաթաթան: