«Մոսկվա» աղցան: բաղադրատոմսը. Ինչպես եփել է «Մոսկվա» աղցան ( «Օլիվյե»).

Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է եփել մի համեղ եւ սրտանց սառը նախուտեստ համար սովորական ճաշի կամ բանկետներ սեղանի շուրջ, շատերը գալիս է մտքում «Մոսկվա» աղցան. Բաղադրատոմսը զինանոցում շատ փորձառու տնային տնտեսուհիների. Այն եփում սրճարաններում եւ ռեստորաններում, միայն կազմը եւ մեթոդը կերակրման կարող է լինել բոլորովին այլ է.

Բայց կան բաներ, որ միավորում բացարձակապես բոլոր տարբերակները, առանց բացառության: բաղադրատոմսը «Մոսկվան աղցան միշտ է ստեղծել համեղ եւ բավարարելու (թեեւ բավական բարձր կալորիականությամբ), ուտեստ, որը կարող է ոչ միայն բավարարել սովի հյուրերի, այլեւ զարդարել սեղանը:

բաղադրիչները

Սովորաբար, այն պատրաստել են միս, ձու եւ եփած բանջարեղենի. Կախված նրանից, թե խոհարարական նախասիրությունների, բաղադրատոմսը «Մոսկվա» աղցան կարող է լինել հավի կամ տավարի միս, խոզի միս կամ ապխտած. Որպես լրացուցիչ բաղադրիչները, որոնք օգտագործվում են գազար, կարտոֆիլ, ձու, կանաչի, խնձոր, կանաչ ոլոռ:

Պարզվում է, շատ տարբեր ուտեստների են նույն անունը, «Մոսկվա» աղցան. «Olivier", այն ձեւով, որով այն ավանդաբար պատրաստվում Նոր տարին, որը նույնպես ընդգրկված է այս ցանկում. Ամերիկայում այն կոչվում է «ռուսական» աղցան, իսկ Եվրոպայում `« Մոսկվա »: Եթե մենք համարում է վերջին դասական տեսանկյունից, միակ տարբերությունն այն է, որ ոչ թե սովորական երշիկ է ավելացնել խաշած միս:

Աղցան «Մոսկվա» դասական

Ինչպես նշվեց, որ ուտեստ չէ, շատ տարբերվում է բոլոր սովորական «Olivier": 200 գրամ նիհար խոզի վերցնել 3 միջին կարտոֆիլ, 2 փոքր վարունգ, գազար, մեծ unsweetened խնձոր եւ 2 հավի ձու. Դեռ պետք է մի փոքր փունջ կանաչ սոխ, սամիթ, մաղադանոս, կես բաժակ թթվասեր, մի քիչ աղ եւ շաքար (ըստ ճաշակի): Է զարդարել օգտագործել տերեւների գազար.

Նախքան դուք կատարել «Մոսկվա» աղցան, դուք պետք է եփել այն բաղադրիչները (բացի ձու, միս եւ բանջարեղեն): Նրանք են, ապա cooled է սենյակային ջերմաստիճանում եւ milled: Գազար, կարտոֆիլ, ձու, եւ խոզի կտրել մեջ cubes. Peeled խնձորի rubbed է կոպիտ grater. Վարունգ հիմք մեջ շերտերով, լվանում եւ Նյութի մանր թակած կանաչի.

Հաջորդում խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղ, ավելացնել շաքարավազ եւ թթվասեր: Ծառայել է ընդհանուր ուտեստ, դրել են գազար տերեւների.

Օրիգինալ բաղադրատոմսը հետ աղացած մսով

Չնայած այն հանգամանքին, որ այս ուտեստը զգալիորեն տարբերվում է նախորդից եւ կազմի, եւ սկզբունքի խոհարարություն, այն նաեւ կրում է անունը "Մոսկվա" աղցան. Բաղադրատոմսը մի քիչ ավելի բարդ է, ավելի շատ բաղադրիչների. Բայց արդյունքը հետաքրքիր եւ օգտակար (բացակայության պատճառով ի կազմի մայոնեզ):

250 գրամ խոզի կես բաժակ թակած ընկույզ, մի քանի խնձոր, 2 խաշած ձու, մի մեծ ճակնդեղի, մի քիչ սամիթ եւ նեխուր: Հագնվելու պատրաստված բուսական յուղի (4 ճաշի գդալ) եւ խնձորի քացախ խնձորօղի (2 ճաշի գդալ), մանանեխ, աղ եւ շաքար (ըստ ճաշակի):

Ճակնդեղի անհրաժեշտ նախընտրական թխում են ջեռոցում, փաթաթված փայլաթիթեղի, եւ ապա թույն ներքեւ, մաքրել եւ կտրել մեջ շերտերով. Ground խոզի մեջ բարակ շերտերով եւ տապակել, մի քիչ աղ է: Apple- ը եւ նեխուր արմատ peeled եւ rubbed վրա grater (կամ կտրել): Հաջորդ, բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել, դնում մի մեծ ուտեստ, լցնել սոուս եւ շաղ տալ թակած սամիթ եւ ընկույզ: Կարելի է ընդլայնել փոքր աղցան պաշարներ Skeet, զարդարել այն բուսականություն.

Հավի կրծքամսով

Մեկ այլ «Մոսկվա» աղցան բաղադրատոմսը մի լուսանկար, որից ստորեւ, նաեւ կոչվում է «Կապիտալ». Է պատրաստել այնպիսի միջոցներ պետք: փոքրիկ հավի կրծքամիս (խաշած հետ աղ եւ Bay տերեւի), 4 եփած ձու եւ փոքր կարտոֆիլ, գազար խոշոր, 2 թթու վարունգ, բանկային կանաչ ոլոռ, սոխ beam սամիթ: Համար լրացնելով օգտագործման մայոնեզ, եւ գրանցման համար - գազար.

Բոլոր բաղադրիչները (բացառությամբ վարունգ եւ կանաչեղենի) պետք է նախապես եփած եւ cooled. Դրանից հետո, մաքրել բանջարեղեն եւ ձու, միեւնույն է կտրել մեջ cubes եւ խառնել: Մայոնեզ կոփված ուտեստ առաջ ծառայում, տարածվել է մի խոր ամանի աղցան եւ զարդարել թակած դեղաբույսերի.

Աղցան «Olivier"

Քանի որ աշխարհը, այն նույնացվում է հայեցակարգին «ռուսական» կամ «Մոսկվա» գազար, այս բաղադրատոմսը նույնպես պետք է նշել. Ավելին, շատ տնային տնտեսուհիներն փոխարինողը երշիկ եւ միս, կախված առկայության որոշակի բաղադրիչների: Որպես կանոն, բոլոր բաղադրիչները, որոնք ձեռնարկվել են հավասար չափերով (ըստ կշռի): Այս թթու վարունգ, եփած երշիկ, կարտոֆիլ, գազար եւ ձու. Նաեւ պետք է կանաչ ոլոռ, թարմ դեղաբույսեր ձեւավորում եւ մայոնեզ: Երբեմն համը »Olivier" ավելացնել վարունգ, իսկ համեմունք - ի խնձորի.

Նախընտրական-խաշած ձու, գազար եւ կարտոֆիլ են peeled, կտրել մեջ cubes. Երշիկ եւ վարունգ - շատ. Ապա ամեն ինչ խառնվում է, ավելացնել թակած դեղաբույսերի, ոլոռ եւ մայոնեզ:

Մի քիչ պատմություն

Ընդհանուր առմամբ, ճակատագիրը «Olivier" շատ հետաքրքիր է: Նրա բնօրինակը ձեւակերպումը պարունակում է մսի GROUSE, սեւ խավիարի եւ այլ delicacies. Ծառայում այս ուտեստ է ֆրանսիական ռեստորանում Մոսկվայում: Նրա տերը Lyusen Olive (ի պատիվ ուտեստների եւ այն կոչվում էր): Հետ գալուստը խորհրդային իշխանության, այդ արտադրանքը արդեն փոխարինվել է ավելի մատչելի, «անալոգների», որը ժամանակի ընթացքում նաեւ «զարգացել»: Որպես հետեւանք, կար մի տարբերակի հետ ժամանակակից եզրին: Ի դեպ, երկրորդ ուտեստ իր անունը ստացել է շնորհիվ խոհարար է ռեստորանում «Մոսկվա» Իվան Իվանովը, որը հիշում է աղցան փոխելով բաղադրիչները ավելի մատչելի. Ավելի ուշ այն սկսեց պատրաստել ամենուր, անվանելով եւ «Ռուսական» եւ «Կապիտալ», փոխելով կազմը իրենց սեփական ճանապարհով.

Սննդի եւ էներգետիկ արժեքը

Անկախ նրանից, թե նախապատրաստման մեթոդի, որ ուտեստ է ձեռք բերել շատ սննդարար. Հետեւաբար, ոչ ժամանակ ծոմ է պահելու, կամ լինելու է դիետայի, չեն ուտում: Հատկապես սնուցիչ կամքը դասական «Մոսկվա» գազար, բաղադրատոմսը, որը գրված է վերեւում. Ի վերջո, նրա ու սերուցքով, եւ ճարպային meats (խոզի) եւ ձու. 100 գրամ այդ սննդամթերքի պարունակում է մոտ 250 կկալ: Եթե փոխարինել խոզի հավ եւ օգտագործել որպես լրացման մայոնեզ ցածր յուղայնությամբ աղցան ամբողջ նույնը չի դիետա, բայց առաջընթաց դեռ պետք է նկատելի: 100 գրամ նման Ուտելուց շուրջ 200 կկալ: Չի օգնել նեխուր խնձորով կամ նավթային միջուկով (նույնիսկ բուն տարբերակը հետ տապակած խոզի միս կլինի ավելի քան 200 կալորիա մեկ 100 գրամ), իսկ օգուտները դրանց օգտագործման, իհարկե, կլինի: Բայց սովորական «Olivier» հետ boiled երշիկ նրանց միայն 167 (բայց ոչ այդ թվում մայոնեզ):

Տարբերակներ համար ներկայացման եւ գրանցման

Պատրաստում ցանկացած տոնական ուտեստների, - սա միայն կեսն է: Ներկայացումը ոչ պակաս կարեւոր են, քան կազմի սննդի եւ որակի արտադրանք. Երբ բոլոր հյուրերը առաջին հերթին նայում է սեղանին, եւ ապա անցնել համտեսում: Բացառություն չէ, եւ «Մոսկվա» աղցան: Բաղադրատոմսը այստեղ չի խաղում մեծ դեր, դուք կարող եք կազմակերպել տարբերակներից որեւէ մեկը:

Նրանք, ովքեր այս դեպքում ոչ թե ուժեղ է եւ maloopyten խորհուրդ չի տրվում անմիջապես փորձում են ստեղծել մի գլուխգործոցը: Այն նայում բավականին պարկեշտ աղցան դրել դուրս մեծ platter եւ մեխակներով: Դուք կարող եք պարզապես կտրել եւ շաղ տալ պառկած կամ դուրս օգտագործելով սոխ, սամիթ, մաղադանոս, գազար փունջ, արձանագրությունը կամ այլ կազմը:

Եթե կազմը ուտեստներից են ընկույզ, նրանք կարող են նաեւ օգտագործվել է sprinkling. Դե, եթե կա ժամանակ, համբերություն եւ փորձը ժամանակ բանջարեղենի ստեղծել գլուխգործոցներ: Եփած գազար, թարմ վարունգ, կանաչի, սոխ, ճակնդեղի կտրել վարդեր եւ Մարգարիտկաներ, ամբողջ bunches ու գազոնները: Եւ մանկական տոնի սովորաբար ստեղծել զվարճալի կենդանիների. Այնպես որ, «Մոսկվա» աղցան եւ անտառային clearings, եւ մի տեսակ կենդանաբանական այգում: