Սացիվի Հավի Վրաստանի

Թե ինչ միայն լեգենդ չեն գնում ազգային վրացական ուտեստների հետ ախորժելի անունը sacivi: Իմ սիրած բոլոր մասերում աշխարհի հավի գետնանուշ սոուսով , որը պատրաստվում է համեմատաբար երկար ժամանակ, բայց դրա համեղ համը արժե այն.

Համար sacivi Հավի Վրաստանի պահանջում է համալիր շարք ապրանքների,

• Հավի, որը պետք է սկսել է եռալ
• Կես լիտր արգանակ
• Հավի ճարպ - 100 գ
• Bow - 10
• Եգիպտացորեն ալյուր - 2 խոշոր գդալներ
• Սխտոր, թակած - 3 փոքր գդալներ
• Նռան հյութ - 3 ամիս գդալներ
• Համեմ - 1 փոքր գդալ
• Աղացած սեւ պղպեղ - 1 փոքր գդալ
• Hops-սունելի, զաֆրան, ավելի լավ է Իմերեթիի, դարչին - կես մի փոքր գդալ

Է sacivi Հավի Վրաստանի դիմել, քանի որ մոտ է ազգային ճաշակի, ապա խորհուրդ է տրվում վերցնել նշում է, որ Խմելի սունելի (թարգմանվում է որպես «չոր համեմունք») մի խառնուրդ, որը բաղկացած է 12 բաղադրիչների. Խանութները հաճախ վաճառվում է պարզեցված տարբերակը 6 համեմունքներով: Նման մի խառնուրդի ավելացված հազվադեպ fenugreek (նաեւ կոչվում fenugreek), ուրցի,. ՌԴ-ում, այդ համեմունքներ չեն հաճախ օգտագործվում են նախապատրաստման միս կամ թռչնամսի, բայց նրանք հիմնականում կախված են «աջ», յուրօրինակ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, համեղ ճաշակի sacivi: Այնպես որ ավելի լավ է գնել կծու խառնուրդ է շուկայում, վաճառողները համեմունքների, որը կարող է երաշխավորել ճշգրիտ կազմը:

Նախ, պատրաստել սոուս: Կես հավի ճարպ տապակել Նյութի մանր թակած սոխ. Իսկ մյուս կեսին ճարպային տապակել մինչեւ ոսկե գույնի ալյուրի: Վերջնական ալյուր նրբորեն, բայց մանրակրկիտ խառը մեջ արգանակ, դնում կրակի է բարկանալ.

Առավել դժվար քայլը պատրաստվում sacivi Հավի վրաց նախապատրաստումը ընկույզ. Վրաստանի նայիր triturated նրանց ձեռքով միջոցով խախալ, կամաց - կամաց ավելացնելով համեմ, պղպեղ, սխտոր, աղ: Սակայն, դա աշխատատար գործընթաց է, կարող է պարզեցվել օգնությամբ մի blender.

Խառնուրդ ընկույզ եւ համեմունքներ են ավելացվել է եռացող արգանակի, տարածվել է տապակած սոխի, եփել 20 րոպե: Այնուհետեւ լցնել արգանակ նռան հյութը, սաֆրան, գայլուկ-սունելի, դարչին, մնացած համեմունքներ: Աշխուժացում, եփել մեկ ժամ:

Հիմնականում sacivi համն կախված է որակի ընկույզ. Նրանք պետք է հասունացած հյութալի, buttery միջուկ. Չոր ընկույզ կարող կատարել ուտեստ դառը, կամ տալ այն բորբոսնած համ:

Երբ սոուսը պատրաստ է, այն պետք է լինի թույն. Մինչդեռ, եփած հավի տեղադրված է roasting անցնող, այն ուղարկում է ջեռոցում է բարձր ջերմության ձեւավորել ընդերքը. Ostuzhennoy հավի կտրել մեջ կտոր, լցնել պատրաստի սոուս, ջեռուցվում (թույլ չտալով, որպեսզի բարկանալ), հեռացնել ջերմության. Նախքան ծառայում sacivi Հավի Վրաստանի պետք է պնդի, առնվազն 5 ժամ:

Որոշ ռուսական խոհարարներ պնդում են, որ, ըստ էության, դա չի ուտեստ պատրաստվում է հավի եւ հնդկահավի: Պնդելով, այն իմաստ չունի, քանի որ sacivi թուրքիա ստացվում է նույն մրցույթի եւ համեղ: Դա միայն անհրաժեշտ է հաշվի առնել մի քիչ հնարք `Թուրքիայի առաջին տեղում, որը brewed ավելի երկար, եւ, երկրորդը, այն պետք է լինի լավ տապակել, եւ միայն դրանից հետո լցնել սոուս:

Ուտել հավի սառը pita եւ կանաչի:

Sacivi սոուս, որը երբեմն շփոթում են Վրաստանի սոուսով bazhe, կարող է լինել հիանալի սոուս ցանկացած ուտեստ: Երբեմն այն մատուցվում է սեղանի վրա մի առանձին սուս նավակ, այնպես, որ բոլորն էլ կարող է watered նրանց արտադրանքը, որը դուք ցանկանում եք, օրինակ, ձուկ.

Սացիվի ձուկ կարելի է պատրաստել որպես առանձին ուտեստ, ապա դա կլինի շատ համեղ է, բայց Վրաստանի ազգային այն չի կոչվում:

Սոուս պատրաստելու համար ձուկ, ինչպես նաեւ հավի կամ հնդկահավի, հավի արգանակ.

Ձուկ է մաքրվում, խաշած մինչեւ եփած ամբողջությամբ. Երբ խոհանոցային անհրաժեշտ է ավելացնել աղ, պղպեղ, lavrushku, գազար, պղպեղ, ոլոռ: Ավարտել է ձուկ drained, լցվել է արգանակ կամ օգտագործել այլ սնունդ.

Դիակ բաժանված է կտորների, դնում թավայի մեջ եւ ոչ թե դրվում է կրակի, լցնել եռացող սոուսով. Տվեք եփել 5-6 ժամ առաջ ծառայում.

Սացիվի հավի միս, Թուրքիա կամ ձուկ - շատ սուր եւ բարձր ջերմաստիճան սնունդ, այնպես որ նրանք չպետք է ստանում իրականացվում հեռավորության վրա: