Julien: Recipe համար տաք խորտիկներ տարբեր ապրանքներ

Julien - շատ տարածված եւ սիրված տաք նախուտեստ. Այն պատրաստվել է մի շարք սննդամթերքներ - բանջարեղեն, սունկ, տարբեր տեսակի միս, ձուկ եւ ծովամթերք, որոնք լցված սոուսով, sprinkled հետ, պանիր եւ խորոված. Տաք խորտիկներ են ծառայել հատուկ ձեւով է սեղանին. Առաջին հերթին, դրանք օգտագործվում են մատակարարում հատուկ փոքր պատառոտվում skovorodochki կամ թիթեղները ջերմակայուն կերամիկայի, որոնք իրենց նախընտրական եւ թխել: Պատրաստել եւ ծառայում julienne նախագծված cocottes - մետաղական կամ մետաղական փոքր բեռնարկղերի հետ երկար handles, որը դրված «flirty" Թուղթ curlers չի այրել ինքներդ. Julienne սննդի պետք է կտրել, շատ նուրբ շերտերով կամ խորանարդի, որպեսզի նրանք կարող են կերել առանց դանակով. Իրականում, grinds շերտերով կամ խորանարդի բանջարեղենի եւ մսի, եւ գտնվում է ֆրանսիական խոհանոցով, որը կոչվում է «Ժուլիեն»:

Նախապատրաստման դասական Julienne պետք է հավատարիմ մնալ որոշակի կանոններով: Նախ, ծնոտ բանջարեղեն, սունկ եւ մսամթերքի շատ փոքր է եւ բարակ շերտերով: Երկրորդ, ծովամթերք օգտագործվում է Julienne հում, թույլ նախապես sblanshirovav նրանց աղած ջրի եւ մսամթերքի, արդեն եփում: Երրորդ, sousnaya հագնվելու համար Julienne միշտ պետք է լինի ջերմ. Չորրորդ, մինչեւ խմորի արտադրանք drenched սոուս sprinkled հետ grated պանիր պարտադիր այն տեսակի, որ մի կծու, tangy համ եւ լավ հալված:

Մի շարք տաք նախուտեստներ Julienne շատ լավ Բլիթներ. Julienne սնվում Բլիթներ է հետեւյալ կերպ. Բլիթներ ծրար ապատիկի չափով, կամ «bochonochkom», որի շրջանակներում կդնի տաք խորտիկ: Բլիթներ հետ Julienne պարզվում է շատ անկեղծ եւ շատ կարող են լինել ոչ միայն լավ տաք խորտիկներ, այլեւ լիարժեք երկրորդ ուտեստ.

Julien: Բաղադրատոմսը պատրաստում հավի մսով

Տապակած կամ խաշած հավ եւ խաշած լեզուն, խոզապուխտ եւ սնկով կտրել մեջ մանր շերտերով: Խառնել կտրտած հաստ սերուցքով, ջերմ է համաժողովրդական մի քանի րոպե է մի լավ soaked համային միմյանց. Մենք անցում խառնուրդ cocottes, շաղ տալ պանիր եւ դնում է ջեռոցում մինչեւ պանրի melts եւ կազմում է ոսկե շագանակագույն.

Julien: Recipe համար սնկով

Շատ սիրված եւ սիրված սնկով julienne պատրաստվում է հետեւյալ կերպ. Սպիտակ սունկ եւ շամպինյոն համեմունքներով բարկանալ եւ կտրել մեջ փոքր շերտերով. Լրացրեք սերուցք կամ Սնկով կրեմ սոուս, ջեռուցվում է թավա, տարածել խառնուրդ cocottes, sprinkled հետ grated պանրի եւ թխել:

Julien հետ mussels

Համար Julienne պետք է հոգ պահածոյացված կամ հում (նախընտրական blanched է աղած ջրի) կակղամորթի: Նրանք կարող են կտրել մեջ փոքր cubes. Նյութի մանր թակած սոխ տապակած է կարագի. Mussels եւ սոխ folded մեջ cocotte, լցնել մի հաստ թթվասեր, շաղ տալ պանրով եւ թխել ջեռոցում է մինչեւ արել.

Julien: Recipe համար մսամթերքի հետ

Եփած տավարի միս կամ խոզի կտրել մեջ մանր շերտերով: Նյութի մանր թակած սոխ եւ թարմ սունկ տապակած է կարագի հետ, համեմունքների եւ մի քիչ ալյուր. Տեղադրել սնկի սերուցքով, խառնուրդ էր warmed: The cocotte դնում միսը մեջ բարակ շերտերով, վերին սոխ-սնկի խառնուրդի, շաղ տալ պանրով եւ թխել:

Julien: Բաղադրատոմսը cooking ցուկկինի եւ գազար

The cut փոքր շերտերով ցուկկինի, գազար եւ սոխ մարել կարագ մինչեւ softened. Պառկեց cocottes, շաղ տալ հետ մշկընկույզ, թափել են թթվասեր կամ ծանր սերուցք, շաղ տալ պանրով եւ թխել:

Է julienne է cocotte չի այրել, նրանք smeared կարագ եւ դնում է մի անցնող, որի հատակում մի փոքր քանակությամբ ջուր է լցվել:

Տաք ստարտեր, այսպես կոչված, տաք, որ մատակարարվում է սեղանի հետ ջերմության ից շոգին անմիջապես ջեռոցում, այնպես որ, Ժուլիեն է թխում մինչեւ ժամանումը հյուրերի, այն դառնում է անճաշակ ցուրտ: