The ամենադյուրին է պատրաստել ծով վարունգ (1 լիտր ջուր)

Յուրաքանչյուր մրցաշրջանում հավաքածուն բերքի նայիր հիշեց լավագույն բաղադրատոմսերը, կիսվել նրանց, եւ գտնել նոր ուղիներ pickling վարունգ է բուժել ձմեռային սերտ համեղ բանջարեղեն. Շատ սիրված խորտիկ պահանջում է զգույշ մոտեցում վարունգ պարզվեց համեղ եւ խրթխրթան: Այն խաղում դերը յուրաքանչյուր մանրուքի - ից ջրի որակի վրա, բանջարեղեն, բաղադրիչների է աղաջրում: Ի դեպ, վերջին կետն է առավել կարեւոր: Ծով է pickling վարունգ է տալիս նրանց համ, որ դուք ցանկանում եք, եւ կարող են տարբեր լինել:

անհրաժեշտ բաղադրիչները

Ինչ է անհրաժեշտ է pickling վարունգ? Նախ, դա բանջարեղեն իրենք, որ պետք է լինի երիտասարդ ու թարմ: Երկրորդ, դա ջրի. Ավելի լավ է վերցնել շշալցված կամ ֆիլտրացված, սակայն համարվում է առավել հարմար գարուն. Երրորդ, դա համեմունքներ: Սա, որտեղ դուք կարող եք թող ձեր երեւակայությունը վազում վայրի. Համար salting օգտագործման allspice, մեխակ, մանանեխ ձավարեղեն, հաղարջի տերեւներ, ծովաբողկ, նեխուր, սամիթ, համեմ, անանուխի, թարխուն, ուրց եւ lovage: Դուք կարող եք ավելացնել, որ այս ցանկում, եւ մի քանի անուշաբույր համեմունքների ձեր սեփական. Որքան ավելի շատ ծովաբողկ, այնքան ավելի ճռճռան վարունգ են ձեռք բերել: Եւ, վերջապես, աղ: Սա կարեւոր է եւ, թերեւս, առավել կարեւոր բաղադրիչ: Ծով համար թթու ավելի լավ նախապատրաստված է ռոք աղ. Խստորեն խորհուրդ է տրվում օգտագործել յոդացված.

Երկու ուղիները աղակալումից

Գոյություն ունեն երկու տարբերակներ համար pickling վարունգ: Առաջին - սա մի ցուրտ մեթոդ է: Այս դեպքում, սառը ծով, որը պատրաստված է ջրից եւ աղ. Վարունգ տեղադրվում են բանկաների համեմունքների եւ թափեց սառը ծով: Փակել բանկերը kapron lids եւ խանութ է սառը տեղում: Վարունգ պատրաստ կլինի մեկ ամսվա ընթացքում: Սա ավելի երկար ճանապարհ cooking մասին: Եթե վարունգ լցնել տաք ծով, ապա նրանք պատրաստ կլինի 5-7 օրվա ընթացքում: Եթե բաղադրատոմսը օգտագործում քացախ, միակ հարմար ճանապարհը դեպի երկրորդ: Եռացող ջրի հետ աղ դրել համեմունքներով (Bay տերեւների, համեմունքների, ծովաբողկ եւ հաղարջի տերեւներ) եւ լրացնել վարունգ պատրաստված: Ծով պատրաստում վարունգ - բիզնես պարզ. Հիմնական բան է իմանալ, թե որքան աղ պետք է դրվի: Միջինը երկու ճաշի գդալ մեկ գալոն ջրի. Բայց այս ցուցանիշը կարող է փոխվել, եւ ապա իր վարունգ ավելի կամ պակաս, աղի.

ուղղաձիգ ծով

Վարունգ մի ծով ձեռք բերված խրթխրթան ու համտեսեցին աղած, չնայած մեծ քանակությամբ աղ. Երեք լիտրանոց բանկա համար անհրաժեշտ է վերցնել երիտասարդ վարունգ, ծովաբողկ տերեւները, սեւ հաղարջ, բալ, թարմ սամիթ, երկու մեխակ են սխտորով, մի բաժակ աղ, մի քիչ քացախ եւ 2 լիտր ջուր: Վարունգ պառկել է հարմար կոնտեյներով եւ ավելացնել նրանց բոլոր Խոտաբույսեր եւ համեմունքներ. Առանձին, պատրաստել ծով է վարունգ: Մեկ լիտր ջրի դնում կես բաժակ աղ. Մեր դեպքում մենք երկու լիտր հեղուկ ապակի եւ աղեր դրանց: Ջուրը ավելի լավ է վերցնել մի ֆիլտրով կամ խաշած, ostuzhennoy. Մենք նոսրացնել ծով եւ լրացնել դրանք վարունգ: Նրանք պետք է ամբողջությամբ ծածկված հեղուկ. Երեք օր անց, բանջարեղեն են լվանում, եւ մենք անցում մեջ բանկա: Համեմունքներ այլեւս չի կարող է ավելացվել: Լրացրեք վարունգ եռման ջուր, առանց աղի, հորդառատ մի փոքր գդալ քացախ եւ rolls. Պահել զով տեղում: Վարունգ են ձեռք բերել, շատ համեղ. Re-լրացնել ջրով ստիպում է նրանց չափավոր աղի եւ ճռճռան.

Համալրման համար ձմռանը

Ծով համար վարունգով պատրաստվում են ձմռանը, ինչպես նաեւ առօրյա salting. Մեծ քանակությամբ են սովորաբար harvested է սորուն բեռնարկղների (դույլերով կամ հարվածային գործիքներ), կամ առանց քացախ. Համար salting օգտագործել շատ համեմունքների, որ տալիս է բանջարեղենի անսովոր համ եւ բույր: 10 կիլոգրամ վարունգ պետք է հոգ է 350 գրամ սամիթ (buds, բխում, եւ սերմեր), 60 գրամ տերեւների ծովաբողկ, 20 գրամ սխտոր, մի քիչ թութ թողնում: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունքներ, որ սիրում: Ինչպես պատրաստել ծով է վարունգի. 1 լիտր ջուր վերցնել 60 գրամ աղ: Այն պետք է լինի կոպիտ եւ ոչ iodized: Այժմ տարածվել է ներքեւի մասում հարմար Spice կոնտեյներով, եւ ապա վարունգ: Այլընտրանքային շերտերը բաղադրիչների. Cooking աղել համար վարունգով: 1 լիտր ջուր (սառը) դնում պահանջվող գումարը աղ, իրարանցում եւ լցնել բանջարեղեն. Անպայման դնում վերին լուծը: Այն բանից հետո, 25-30 օրվա ընթացքում, դա հնարավոր կլինի վայելել համեղ խորտիկ:

Թթու վարունգ է ձմռանը բանկերում

Թթու վարունգ է ձմռանը դուք կարող եք պատրաստվել, եւ բանկերի հետ: Որ նրանք բռնել պահանջվող Գրքերի կյանքը, ավելացնել մի քիչ օղի: Երկու կգ վարունգ է մի քիչ հովանու սամիթ, 5 տերեւները սեւ հաղարջ, բալ թողնում, քանի որ շատ, մեկ կամ երկու մեխակ են սխտորով, ծովաբողկ տերեւների, պղպեղ եւ 50 գրամ օղի: Վարունգ parboiled, այնուհետեւ լվանում սառը ջրով: Մենք դրանք բանկաների, ընդմիջվող հետ, համեմունքների եւ դեղաբույսերի. Առանձին, պատրաստել ծով է վարունգ: 1 լիտր ջրով վերցնելու 50 գրամ աղ: Օգտագործեք Թույն ճանապարհ է աղակալումից: Լրացրեք վարունգ ծով, թափել օղու եւ փակման բանկա պլաստիկ lids.

Տաք աղած բազուկ

Ինչպես հայտնի է, նախապատրաստելու համար ծով է pickling վարունգ օգտագործվում են երկու մեթոդները: Թեժ թթու բանջարեղեն թույլ է տալիս արագ prosolitsya: Այս վարունգ պատրաստ են մեկ օրվա ընթացքում: Սկսելու, պատրաստել է բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները: Ավելի լավ է վերցնել երիտասարդ բանջարեղեն, որոնք կտրել խորհուրդներ երկու կողմերի համար: Հետո մենք դնում նրանց մեջ մի հարմար կոնտեյներ (մի բանկա կարող է օգտագործվել): Ավելացնել նրանց սերմերը սամիթ, տերեւները ծովաբողկ, currants եւ կեռաս, դափնու տերեւի եւ peppercorns. Ցանկը համեմունքների կարող է երկարաձգվել կամքի: Եթե դուք ցանկանում եք տեղադրել սխտոր եւ տաք պղպեղ, համ կլինի ավելի սուր: Թե ինչպես կարելի է պատրաստել ծով է աղած վարունգի. 1 լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է երկու գդալներ (ճաշի) աղ: Gorka լինել թերի. Մենք տեղադրել pot ջրի վրա կրակի, եւ ավելացնելով աղ: Fluidized աղել լրացնել մի կոնտեյներ հետ թթու դրած եւ ծածկել վերին կոպ. Երբ վարունգ թույն, նրանք արդեն աղուի եւ հարմար ուտում.

թթու վարունգ

Pickling վարունգ տարբերակները շատ. Նրանք կարող են լինել աղուի, թթու, աղի կամ թթու. Եւ այստեղ է, որ կարեւոր է ոչ միայն թթու վարունգ: Մեկ լիտր ջրի կարող հանել պահանջվող գումարը աղ անել բուսական ավելի կամ պակաս աղի. Մի շատ կարեւոր դեր է խաղացել տեխնոլոգիայի պատրաստման. Վերցրեք երիտասարդ վարունգ, գերադասելի է նույն չափը: Ապա թառ նրանց եռացող ջրի մեջ, եւ անմիջապես դրանից հետո սառը ջրով. Քանի որ բանջարեղեն պահպանում են իրենց գեղեցիկ գույն եւ հետո աղակալումից: Տարածել վարունգ է հարմար կոնտեյներով, ընդմիջվող տեսակի համեմունքների եւ դեղաբույսերի (նեխուր, սամիթ, ծովաբողկ արմատի, մաղադանոս, սխտոր): Այժմ մենք պետք է պատրաստել ծով վարունգ: 1 լիտր ջրով դնում 60 գ աղ: Լրացրեք վարունգի, որպեսզի նրանք լիովին ծածկված հեղուկ. Ներդրեք գագաթին լծի տակ: Վարունգ պահվում սենյակային ջերմաստիճանում, մինչեւ ծով դարձավ պղտոր. Ապա խառնել նրանց մի զով տեղում: Եթե դուք ուզում եք փակել է ձմռան վարունգ բանկերում, նրանք պետք է rinsed հոսող ջրով եւ լցնել մի նոր տաք ծով:

կծու վարունգ

Որքան շատ համեմունքներ օգտագործվել pickling վարունգի, որ ավելի ընդգծված է, որ վերջնական արտադրանքը համ. Յուրաքանչյուր ընտանիք իր սեփական շարք լրացուցիչ բաղադրիչների, որը նա ավանդաբար օգտագործում է cooking մասին: Բայց դուք կարող եք ավելացնել նոր բան բացահայտել նոր որոնվածը այս, սակայն պարզ է, բայց շատ սիրած կտոր. Կես կիլոգրամ վարունգի եւ կանաչ վերցնել 60 գ սամիթ, 7 գրամ peeled սխտոր, 2 գրամ կարմիր եւ սեւ (սիսեռ) պղպեղ, ծովաբողկ 8 գրամ, ռեհան տերեւների, ուրց, համեմ, նեխուր, մաղադանոս, սեւ currants եւ թարխուն. Բոլոր բաղադրիչները են դրել մեջ հարմար կոնտեյներով համար salting. Պատրաստման համար աղաջրում ի pickling վարունգ պահանջում է միայն երկու բաղադրիչները `ջուր եւ աղ. Մեկ լիտր հեղուկ է անհրաժեշտ է վերցնել երկու գդալներ (ճաշի) մի փոքր slide. Դա կլինի մոտավորապես 60 գրամ: Մենք լրացնել պատրաստված աղաջրի մեջ վարունգ հետ համեմունքների եւ հեռանալ դրանք մի զով տեղում, մինչեւ պատրաստ լինի:

Մի քանի խորհուրդներ

Յուրաքանչյուր բաղադրատոմսը ունի իր սեփական quirks, որ տալիս է գրանցվեք համը: Pickling վարունգ, նույնպես, ոչ մի բացառություն. Մի պտղունց մանանեխի սերմեր կամ մեծ գդալ օղի կամ ալկոհոլի կպաշտպանի բանկերին վարունգ է պայթյունի: Երբ դնում քողի տակ մի քանի շերտ ծովաբողկ գագաթին ձուլել չի հայտնվում: Ի դեպ, ծովաբողկ տալիս վարունգ անսովոր համ. Մի փոքր կտոր կաղնու կեղեւի դարձնում բանջարեղեն խրթխրթան: Է վարունգ prosolilis ավելի արագ նրանք պետք է կտրել խորհուրդներ յուրաքանչյուր ձեռքը եւ կտրել նրանց հետ պատառաքաղ: Ոչ արժանի շատ հրում վարունգ մի բանկա. Այս դեպքում, այն համապատասխանում է ավելի քիչ ծով եւ բանջարեղեն prosolyatsya լիարժեք: Թթու միշտ մի քիչ ավելի շատ, հատկապես, եթե մի դեղատոմս է պահանջվում է լրացնել բանկերը ավելի քան մեկ անգամ: Նախքան Դուք պատրաստել է ծով է վարունգ, պատրաստել մնացած բաղադրիչների. Հատկապես դա վերաբերում է տաք pickling գործընթացը: Եթե դուք չեք օգտագործել քացախ, դարձնելով համոզված է ձեր աշխատանքը չէ հնացած. Ծխում եմ հեռացնել կաղապար, եւ եթե անհրաժեշտ է, լվանալ հոսող ջրի տակ վարունգ եւ լրացնել նոր ծով:

Դասական թթու բաղադրատոմսը

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր համար pickling վարունգ: Գումարը աղի յուրաքանչյուրը կարող է տարբեր լինել: Բայց կա մեկը, ցուցանիշ է, որը մենք պետք է կենտրոնանալ. Այս երկու ճաշի գդալ աղ մի փոքր slide մեկ լիտր ջուր. Այս աղել ձեռք բերել համեղ թթու. Եթե դուք ցանկանում եք, որպեսզի դրանք աղած, գումարը աղ կարող է կրճատվել: Է արագացնել գործընթացը պատրաստման, դա անհրաժեշտ է լցնել տաք վարունգ ծով: Բայց այս արտադրանքը պահվում է երկար: Այն այլեւս խորհուրդ է տրվում տեղադրել աղ, քանի որ վարունգ են ձեռք բերել շատ աղի, բայց դա նաեւ հայեցողությամբ յուրաքանչյուր. Սակայն, եթե դուք ունեք պարզվեց, շատ աղի խորտիկ, պարզապես ողողում բանջարեղեն եւ լրացնել դրանք պարզ ջրով (կարելի է խաշած, սառեցված) եւ թողնել մի որոշ ժամանակ սենյակային ջերմաստիճանում: