Համեղ բլիթներ

Երբեւէ մտածել եք, թե ինչպես կատարել համեղ բլիթներ: Երբեւէ փորձել եք դրանք եփել: Եթե ոչ, ապա թխել դրանք ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսերի: Կախված ձեր նախասիրությունից, դուք կարող եք ընտրել բաղադրատոմսը թարմ բլիթների կամ խմորիչների համար:

Բլիթներ խմորիչով

Բաղադրությունը `կես լիտր ջուր, կես լիտր կաթ, ալյուր (≈ կես կիլոգրամ), չոր խմորիչ (պակաս), ձու (4 կտոր), ≈ 1/3 տուփ կարագ, երկու աղի աղ: Շաքար (40 գրամ):

Պատրաստման մեթոդ.

Ջրի ջերմությունը մոտ 38 աստիճանով եւ խառնուրդով խմորիչ է: Շատ բան կախված է ջրի ջերմաստիճանից: Այն չպետք է տաք լինի (խմորիչը եփում է) կամ սառը (ֆերմենտացման գործընթացը երկար ժամանակ կտեւի):

Մաղել կեսը ալյուրը մի ամանի մեջ, ավելացրեք խմորիչը եւ շաքարավազը, խառնել մինչեւ հարթ: Խմորը ծածկել սրբիչով, տեղը կես ժամով տաք տեղում, այնպես, որ այն բարձրանում է:

Կաթը մի փոքր տաք է, հալեցնում է կարագը, ձվի ձվի դեղնուցը (ամենից շատ համեղ բլիթները կստանան, եթե սպիտակուցները ավելացվեն անմիջապես աղացածից առաջ) եւ աղը: Խառնել խառնուրդի խառնուրդը եւ աստիճանաբար խառնել, ավելացնել մնացած ալյուրի հետ միասին բարձրացրած խմորին: Կափարիչը կրկին սրբիչով ծածկեք եւ մեկ ժամով վերցրեք: Արդյունքում խմորը փոքր-ինչ կբարձրանա եւ ծույլ կդառնա: Անհրաժեշտ է մոտավորապես 10 րոպե տաք տեղում պահել եւ պահել:

Ավելացնել կեղտոտ սպիտակուցները, խառնել ամեն ինչ եւ սկսեք տապակել բլիթները: Տապակել տապակած յուղով եւ օգտագործել պանիր, խմորի վրա լցնելը: Երբ նրբաբլիթ եզրը դառնում է ոսկե, իսկ մակերեւույթը `հոլի, այն պետք է վերածվի: Ծառայել թթվասերով, կաթնաշոռով, ջեմով եւ այլն:

Թարմ բլիթներ

Բաղադրությունը `ալյուր (1/4 կգ), շաքար (50 գ), երկու պտղունց աղ, 1/3 փաթեթի կարագ, կաթ (մի փոքր ավելի քան կես լիտր), բուսական յուղ, 5 ձու:

Պատրաստման մեթոդ.

Դարձնել համեղ բլիթներ, դուք պետք է ծեծել ձվերը եւ ավելացնել դրանք ալյուրով, շաքարով եւ աղով: Ջերմեք կաթը (մեկ ու կես բաժակ), որոնցում կարագը հալեցնում է: Լցնել մի գավաթ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները խառնիչով, ավելացրեք այնքան կաթ, որքան թափահարեք: Խտացրեք խմորը եւ թույլատրեք մոտ երկու ժամ: Տապակել տապակած բուսական յուղով եւ թխել, մինչեւ նրբաբլիթ դառնա, ապա վերածվի: Ծառայել կարագով բլիթներ:

Համեղ բլիթներ սոդայի վրա

Բաղադրությունը `կաթ (≈ 700 մլ), շաքար (մի քանի սեղան գդալներ), ալյուր (2 բաժակ), 3 ձու, բուսական յուղ (40 գ), աղ (3 կույտ), սոդա:

Պատրաստման մեթոդ.

Ձու ձու գդալով, գդալով շաքարավազ եւ խարիսխ: Կաթը տաք է եւ լցնելով այն ամանի մեջ, շարունակում է թափել: Ավելացրեք աստիճանաբար խտացրած սոդա, բուսական յուղ, աղ եւ ալյուր: Լցնել տաք կաթի մնացորդներին: Խառնել այնպես, որ ոչ մի կաթիլ չմնա: Առաջին նրբաբլիթը տապակելուց առաջ տարածեք տապակած յուղը եւ յուղը յուղով: Ապագայում կարիք չկա յուղել թավայի լվացմանը: Ծածկեք ափսեով պատրաստված նրբաբլիթ սրբիչով, այնպես որ նրանք չորանում են:

Համեղ բլիթներ կաթի վրա

Բաղադրությունը `խմոր` 2 բաժակ կաթ, 2 ձու, մի քիչ շաքար, ≈ 80 գ բուսական յուղ, երկու պտղունց աղ, ալյուր ≈ 3 բաժակ; Լրացնելով պանիր կամ մեղր:

Պատրաստման մեթոդ.

Ներդիր շաքարավազ, ալյուր, աղ մի կոնտեյներով: Ձու ձու, ավելացնել բուսական յուղ եւ կաթ: Օգտագործելով խառնիչ, խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչեւ հարթ: Ավելացրեք եռացող ջուրը եւ կրկին խառնուրդը խառնիչով: Քսել տաքացնող տապակը յուղով եւ խմորին լցնել պարկով: Անջատեն տապակը աջ կողմերում, որպեսզի խմորը տարածվի:

Համեղ բլիթները ձեռք են բերվում, եթե օգտագործեք պանիրը որպես լցնում: Խառնել այն ծղոտի վրա եւ դնել այն նրբաբլիթի կենտրոնում, որը պետք է հարվածել ծրարի կողմից: Նրանց բոլորը մի տապակի մեջ դնել եւ ցածր ջերմության մեջ եփ գալ: Պանրի փոխարեն պղպեղի փոխարեն փորձեք մեղր օգտագործել: Հատկապես լավ է կանաչ թեյի բլիթներ: Որպես լցնում հաճախ օգտագործվում խաշած խտացրած կաթը, ջեմը, կարագը եւ շաքարը: